June 10
Ces poires de rock-hard que vous avez passé au-dessus du supermarché ne doivent pas être relégués à la non-utilisation jusqu'à ce qu'ils mûrissent. Utilisez des poires vertes maintenant pour une variété de traitements culinaires qui font vertus sur la fermeté des poires, des niveaux plus élevés de pectine texture croquante et comparés aux poires mûres.
Une poire immature qui ne sont ni doux ni succulent subit une métamorphose à travers le braconnage. Raide les poires dans un bain parfumé de vin blanc fruité, de l'eau, le sucre, la gousse de vanille grattées et cannelle, ce qui donne tendres, des poires succulentes lorsque mijoté pendant environ 45 minutes. Les poires pochées peuvent être servis chaud, froid ou à température ambiante, par eux-mêmes ou accompagnés de sirop de pochage. Crème glacée à la vanille-fève et un peu de vin supplémentaire pour zing ajouter une note supplémentaire d'indulgence.
La poire immature peut servir de toile blanche pour un certain nombre de traitements qui misent sur les qualités plus douces, moins de légumes comme de celui-ci. Avec une texture plus croustillante et plus ferme que les poires donnent plus mûrs, tranches de poire mûrs peuvent agir en lieu et place de biscuits apéritifs comme les fondations sur lesquelles saumon fumé et fromage à la crème peut être étalée. Quand tranché et grillé avec fromage et tomate, poire mûr ajoute de la texture à un sandwich grillé. Déchiquetage poire immature et en le combinant avec pommes de terre râpées pour faire des beignets peuvent jouer hors les saveurs propres neutres de chacun. Faire sauter les cubes de poire avant de l'ajouter à une sauce au fromage bleu peuvent adoucir le goût brut de poire, pour accompagner les plats de viande.
Une caractéristique méconnu de la sous-fruit mûr est qu'il contient des niveaux plus élevés de pectine naturelle que ne le font les fruits mûrs. Lorsque vous avez une abondance de poires vertes, faire de la gelée d'eux en les coupant en deux et les faire bouillir pendant une heure. Après la vidange du liquide pendant la nuit, vous ajoutez ensuite le sucre et réduire le volume de moitié par ébullition. Vous pouvez tester la cuisson, en passant votre doigt vers le bas au milieu d'un dribble de la gelée sur une plaque froide; Si la ligne reste intact, il est fait.
Similaire au braconnage en ce qu'il utilise la chaleur constante à apprivoiser une poire récalcitrant, la cuisson des poires vertes est une autre façon d'aborder une poire désagréable peut-être fade. Cela leur donne l'occasion de développer davantage la douceur, en particulier si vous avez l'intention plat pour un dessert. Poires vertes sont un bon candidat pour la cuisson, car ils conservent leur forme et ne pas tomber en dehors aussi facilement que plus doux, des spécimens mûrs. Comme le braconnage, les édulcorants supplémentaires, vin, épices et aider à faire ressortir les saveurs des poires.