July 2
Jaunes d'œufs durs sont remplis de nutriments, mais ils ont suscité une mauvaise réputation en raison de leur teneur en cholestérol. Toutefois, selon l'Office américain des oeufs, aucune corrélation existe entre la consommation d'œufs et les maladies cardiaques. En outre, un jaune d'oeuf contient 13 vitamines et minéraux, y compris la choline, de la riboflavine et de la vitamine A. Teneur élevée en protéines, le jaune de jaunes est causée par la présence des antioxydants lutéine et de zéaxanthine. Plutôt que d'acheter des protéines les plus chers, choisir les jaunes d'œufs durs à ajouter ces éléments importants à votre alimentation quotidienne.
Pour cette recette, oeuf-sur-œuf, vous devez six jaunes d'œufs durs; couper les oeufs en longueur pelées. Retirer les jaunes de l'extérieur blanc, en prenant soin de ne pas casser les blancs. Ajouter les jaunes dans un bol de taille moyenne et les écraser en une consistance crémeuse. Mélanger dans 2 c. crème sure avec les jaunes. Incorporer délicatement 1 c. ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe. câpres. Répartir le mélange de jaune d'oeuf en 12 portions égales et cuillère soigneusement dans les oeufs coupés en deux. Pour compléter le plat, saupoudrer 2 c. caviar béluga sur les jaunes d'œufs mélangés. Garnir avec le cresson haché avant de servir.
Mélanger les pommes avec les jaunes d'œufs durs pour une variation sur la recette des oeufs farcis de base. Commencez par huit œufs durs, pelées et tranchées dans la longueur. Retirer le jaune jaune et ajouter à un bol de taille moyenne. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre 2 c. beurre. Ajouter deux pommes Granny Smith qui ont été pelés, tranchés et dés en petits morceaux, avec une échalote hachée, le beurre fondu. Les pommes et les échalotes cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer le mélange dans un petit bol et ajouter 2 c. de persil frais haché. Laissez le mélange de pomme frais. Continuer avec les jaunes d'œufs en ajoutant 2 cuillères à soupe. mayonnaise et 1 c. La moutarde de Dijon, en plus de sel et de poivre au goût. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec le mélange de pommes d'abord, puis ajouter le mélange d'œufs vers le haut. Saupoudrer de menthe fraîche hachée sur le dessus avant de servir.
Faites une vinaigrette avec l'aide de jaunes d'œufs à étaler sur le pain pour les sandwichs ou pour la garniture d'une salade. Pour commencer, purée un jaune d'œuf dur avec un œuf entier cuit dur jusqu'à ce que vous avez un mélange crémeux dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe. La moutarde de Dijon et 2 c. vinaigre à l'estragon aux œufs. Fouetter le mélange de jaunes ensemble et verser lentement dans ½ tasse d'huile d'olive pour la vinaigrette. Continuer à fouetter pour émulsionner le pansement, ce qui est le procédé consistant à mélanger l'huile et le vinaigre. Hacher et ajouter 2 c. cornichons qui ont été drainés. Cornichons sont cornichons aigres français; localiser dans les services d'alimentation spécialisés. Ajouter 2 cuillères à soupe. estragon frais haché qui est bien, avec le sel et le poivre au goût. Remuez bien. Couvrir et réfrigérer le pansement, qui restera frais pendant plusieurs jours.