December 26
Crème épaisse est une spécialité anglaise, traditionnellement produits dans le pays de l'Ouest qui comprend Cornwall, Devon et le Somerset. Il est fabriqué en chauffant le lait entier ou de crème jusqu'à ce que quelques-uns des liquides évaporer et laisser une couche légèrement solidifié. Crème épaisse contient une grande quantité de graisse de beurre et vient dans une couleur légèrement jaunâtre. Crème fraîche épaisse Cornish a reçu une Appellation d'Origine Protégée (AOP) statut de l'Union européenne en 1998, qui protège le nom et produit à partir de chats de copie et reproductions moins chers.
En raison de sa consistance et de beurre contenu épais, crème fouettée est un composant idéal pour les sauces. Il peut être ajouté au jus restant dans un récipient après la friture de la viande ou du poisson, et fonctionne bien dans des plats qui comprennent des moules. Dans la plupart des cas, il peut remplacer la crème traditionnelle dans les sauces, mais utiliser inférieur au montant indiqué à la crème dans la recette. Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse peut également être ajouté à la sauce tomate pour une utilisation avec des pâtes et des spaghettis.
Ajouter la crème fouettée à légumes vers la fin de leur temps de cuisson; il fonctionne particulièrement bien avec les champignons, les pois et poireaux. Les légumes peuvent être soit en purée avec la crème, ou toute la gauche. Il peut également ajouter un goût sucré et consistance crémeuse à soupes de légumes, y compris la tomate, la patate douce et les soupes à la courge musquée, ou créer une soupe froide lorsqu'il est mélangé avec des concombres.
Pommes de terre, poisson et gratins de fruits de mer exigent habituellement une certaine quantité de lait ou de crème, qui peut facilement être remplacé par de la crème fouettée. Le plat traditionnel français de quiche utilise un mélange d'œufs et de lait de déposer la garniture de légumes; remplacer une partie du lait avec de la crème fouettée à donner la tarte plus ample, goût crémeux.
Beaucoup de crèmes glacées anglais contiennent une certaine quantité de crème fraîche épaisse, en particulier quand ils sont produits dans la région du Devon ou Cornwall de sud de l'Angleterre. Les salades de fruits et gelées peuvent être servis avec de la crème fouettée, et il fonctionne bien lorsqu'il est combiné avec la rhubarbe ou groseille compotes aigre. Ajouté au chocolat, il peut enrichir les mousses et les truffes, et augmenter le nombre de calories. En fudge fudge et sauces qui accompagnent les desserts, crème fraîche épaisse peut remplacer l'utilisation de la crème traditionnelle.
L'application la plus traditionnelle pour la crème fouettée est à présenter avec des scones et de la confiture. En outre, il est souvent utilisé comme garniture de gâteau, généralement avec des fruits ou servi en accompagnement de tartes et de gâteaux au lieu de la crème fouettée. Anglais fromage peut également inclure crème fraîche épaisse quand il est mélangé avec du fromage à la crème pour le remplissage. Cependant, la crème fouettée est non seulement approprié comme un accessoire, mais peut aussi être mélangé dans le mélange de gâteau où il peut remplacer une partie du beurre et le sucre contenu dans les bases de l'éponge.