March 20
Variétés de vin rouge diffèrent selon les raisins utilisés pour leur fabrication. Contrairement vins blancs, rouges sont fermentés avec la peau du raisin. Les vins rouges se marient bien avec une variété de viandes et de plats à base de tomates.
Les vins rouges acquièrent leur couleur de la peau des raisins. Une fois les raisins sont récoltés et écrasés, le vigneron permet aux raisins à fermenter avec les peaux; lors de vin blanc, les peaux sont enlevées. Ce processus extrait les tannins et polyphénols, en ajoutant de la couleur du vin. Après ce processus, le vin est vieilli pendant au moins un an.
Variétés de vin rouge sont nommés pour le type de raisins utilisés, tels que Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Zinfandel. Si une étiquette les noms d'une variété, tels que la Syrah ou le Merlot, il est appelé un vin de cépage, et la première lettre est en majuscule. Certaines régions du monde sont célèbres pour la production de vins rouges, dont la Californie, le Chili, l'Argentine, l'Australie, la France et l'Italie.
Décanter le vin est le processus dans lequel le vin «respire» en mélangeant le contenu avec de l'oxygène. Cela se fait principalement avec Cabernet Sauvignon et Syrah, pour permettre aux arômes du vin à devenir plus important dans son goût. Verser vins en carafe et permettant de s'asseoir pendant quelques heures avant de consommer il prévoir suffisamment de temps pour que le vin respirer.
Bien que le vin rouge peut être apprécié seul ou avec une variété de plats, certains accords mets-vins et des produits alimentaires augmentent et se complètent bien. Boeuf, steak et des plats de gibier sauvage paire bien avec Syrah, Malbec et Cabernets, tandis que le Pinot Noir complète des plats de poisson et de poulet. Zinfandels fonctionnent le mieux ainsi que des plats à base de tomate, comme un plat de pâtes à la sauce tomate ou de la pizza. Enfin, merlots et Barbera sont polyvalents et complètent la plupart des plats.