De nombreux amateurs de viande croient rien de meilleur goût qu'un savoureux, tendre steak - et que prendre le temps de mariner un steak améliore sa saveur et crée un délicieux plat principal. Mariner la viande rouge impliquent généralement de laisser reposer la viande dans une nuit de marinade de le laisser pénétrer et attendrir la viande. Il existe une variété de marinades commerciales disponibles, mais beaucoup de gens choisissent de créer leur propre. Quelle que soit la marinade que vous choisissez, suivant quelques principes de base de marinade aidera à rendre votre repas plus savoureux et agréable.

Instructions

•  Choisissez des coupes de viande ou moins tendres steaks, tels que le bifteck de flanc, de surlonge, fer plat ou bifteck de ronde faible teneur en gras, pour faire mariner. Coupes tendres de viande comme le filet mignon, aloyau, T-bone ou bande de New York n'ont pas besoin d'une marinade, en fait, ces morceaux de viande peuvent avoir leur texture ruinée par une marinade.

•  Utilisez les produits frais, herbes et épices en faisant votre propre marinade. Créez votre marinade selon votre préférence de goût.

•  Combiner les 6 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thym frais et 1/2 tasse de vin rouge pour une marinade de base.

•  Rincer la viande à l'eau froide avant de le placer dans la marinade pour enlever toute trace de fragments d'os. Pat surfaces sécher avec des serviettes en papier. Retirez toute la peau ou de la graisse du steak avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la marinade de pénétrer dans la viande, puis frotter le steak avec du sel et du poivre.

•  Placer la viande dans un verre couvert, récipient en céramique ou en plastique - un sac à fermeture à glissière est également OK. Ne pas utiliser un récipient en métal; les acides dans les marinades réagissent avec les métaux et auront un effet sur la saveur de la viande - et peuvent entraîner une intoxication alimentaire. Couvrir toutes les surfaces de la viande avec la marinade.

•  Laisser mariner vos steaks nuit dans le réfrigérateur pour produire de la viande la plus tendre. La viande ne doit jamais être mariné sur le comptoir de la cuisine. Ne pas laisser mariner pendant plus de 24 heures, car cela peut produire une consistance pâteuse.

•  Jeter la marinade lorsque la viande est retiré. Faire la marinade à utiliser à des fins de bâti, si désiré.

•  Grill vos steaks selon votre préférence de goût.

Conseils et avertissements

• La sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, le jus de fruits ou de jus de citron combinée avec de l'huile et des herbes feront une bonne marinade qui attendrir même les viandes les plus difficiles.
• Utilisez les blancs d'œufs si vous voulez un bon attendrisseur qui n'ajoute pas plus de saveur à la viande.
• Laver tous les ustensiles et plats qui ont touché la viande crue avant de les réutiliser.