February 22
La racine de gingembre est un légume-racine épicée, utilisé couramment en Asie Proche et l'Extrême-Orient cuisson. Il est également saluée comme une plante médicinale, utilisée pour tout, de la prévention du rhume à une sucette digestif. Il existe trois principaux types de gingembre; le type le plus commun trouvé dans les supermarchés américains est Zingiber officinale.
Gingembre blanc fait référence à la racine de gingembre façon, Zingiber officinale, est prêt. Quand la racine de gingembre est tiré de la terre, il doit être traité pour empêcher la racine de la germination. Le premier processus produit gingembre blanc, et le deuxième produit du noir. Blanc racine de gingembre consiste à nettoyer et éplucher la racine de gingembre, l'exposition de la chair blanche.
Gingembre noir, comme le gingembre blanc, est également un type de préparation de racine de gingembre pour prévenir la racine de la terre. Gingembre noir est produit en faisant bouillir, ou des brûlures, le gingembre pendant qu'il est dans sa peau.
Gingembre thaï est également connu comme Boesenbergia rotunda, galanga ou Boesenbergia rotonde. Il est utilisé dans la cuisine chinoise et thaïlandaise, et est faite dans une huile appelée "huile de plai" à des fins médicinales.
Gingembre sauvage est un troisième type de gingembre, sans rapport avec Zingiber officinale ou galanga. Elle se réfère à plusieurs plantes sauvages qui ont la saveur de gingembre épicé des gingembres ci-dessus. Ces plantes sauvages comprennent Alpinia caerulea, qui est originaire de l'Australie; Asarum caudatum, whic se trouve en Amérique du Nord; et Asiasarum sieboldi, qui est de l'Amérique du Nord, en Europe et en Asie. Tous ont été visés à gingembre sauvage.
Le type le plus largement utilisé de gingembre, la racine de gingembre, est préparé de plusieurs façons pour la cuisson et l'utilisation médicinale. La racine de gingembre peut être séché, soit avec la peau ou désactiver, en poudre, en tranches et marinés, et cristallisé, qui se gingembre dans un sirop de sucre doux utilisé pour les bonbons au gingembre.