May 19
Desserts gastronomiques sont d'une grande qualité tant dans le goût et la présentation, approprié pour «foodies» avec palais les plus exigeants. Il est possible de faire ces desserts de haute qualité à la maison. Restaurants gastronomiques servent desserts gourmands, généralement avec l'intention de faire correspondre la cuisine proposée sur le reste du menu. D'innombrables variantes de desserts gourmands sont préparés et servis dans le monde chaque jour. Les types incluent des classiques américains, des classiques internationaux et des desserts à base de fruits.
Classique desserts gourmands en Amérique du Nord comprennent les variations de riches, des délices de chocolat, tels que Mississippi Mud Pie, qui dispose d'une base de biscuit au chocolat surmontée d'un remplissage gluant de chocolat, et Alabama Gâteau fondant au chocolat. Cheesecake est un autre favori produit dans un large éventail de saveurs gourmandes. New York cheesecake style est connu pour sa texture crémeuse, riche et dense et est faite avec du fromage à la crème, plutôt que de ricotta. tartes à la crème sont un autre fameux dessert américain, servi dans mille et une saveurs, tels que noix de pécan, cerise, citron et gingembre et Manhattan (cognac et orange).
Des variations de ces classiques internationaux sont servis dans des restaurants gastronomiques dans le monde entier. Crème brûlée est un riche pudding à la vanille originaire de France. Il est cuit et servi dans des ramequins individuels. Les chefs professionnels utilisent un mini-chalumeau pour caraméliser le dessus pour une croûte croustillante sucrée. Gelato est la version italienne de la crème glacée et est populaire comme accompagnement d'un dessert gastronomique, ou comme dessert autonome. Il contient moins de gras, est plus dense que la crème glacée ordinaire et vient en saveurs innombrables, y compris citron, fraise, pistache et noisette. Tiramisu est un autre plat italien fait de couches de génoise, liqueur de café, de chocolat râpé et riche crème ou de fromage mascarpone. Banoffee pie est originaire de l'Angleterre. La base est biscuit ou pâte, tandis que la garniture est faite avec des tranches de banane, crème et caramel. Baklava est aa classique, pâtisserie grecque doux.
Beaucoup de desserts gourmands sont aromatisés avec des fruits, naturellement riches en sucre. Plats à base de fruits comprennent crumbles, qui peuvent être faites dans les saveurs traditionnelles comme la pomme épicé, mûre ou abricot, ou des variations plus aventureux tels que la prune de cannelle ou de poire et de la viande hachée. Le célèbre chef Delia Smith fournit de nombreux desserts recette à base de fruits gourmands sur son site. Ceux-ci incluent les bananes des Caraïbes cuites au rhum servi avec du rhum syllabub; peu été fait avec des framboises et de purée de framboises; et gelées de noix de coco à la mangue et citron vert purée de citron vert.
Alors que la plupart des desserts traditionnels sont bourrés de calories, délicieuses créations gastronomiques qui sont faibles en gras sont possibles à faire. Si vous êtes dans un restaurant, aller de glace à saveur de fruits ou de partager une partie de réduire les calories. Si à la maison, essayer certaines de ces recettes gastronomiques de grands chefs publiés sur le site de la BBC alimentaire: framboise et des paniers de brandy de citron; clémentine et prosecco gelées; sans culpabilité collant toffee pudding; ou des poires cuites facile avec amaretti.