November 17
Les piments sont utilisés partout dans le monde comme un fondement dans l'arôme et l'assaisonnement de plats. Cultivés naturellement comme le fruit des plantes, des piments se distinguent par leur goût épicé et parfois chaud. Les piments peuvent être classés en fonction de leur Importance en utilisant l'échelle de Scoville Heat.
Poivrons existe plusieurs types de chili qui ont un goût ou une saveur douce. Ces piments ont une cote de zéro à faible sur l'indice de chaleur Scoville, qui évalue le piment de la plus douce à la plus chaude. Les poivrons sont un piment doux commun qui sont autour de la taille d'une balle de baseball. Le poivre est souvent souvent trouvé en jaune, vert, rouge ou orange. Un poivre de piment est un piment doux qui ressemble à une cerise, et en moyenne autour de 500 sur l'indice de chaleur Scoville. La chair du poivre de piment est souvent utilisé comme un remplissage dans les olives.
Piments doux sont plus chaudes que les piments doux, mais sont encore gérables à manger dans une variété de plats. Ils varient entre 1.000 et 10.000 unités Scoville. Le piment jalapeño est piment doux commun aux États-Unis. Habituellement vert ou de couleur rouge, un jalapeno est commun dans des apéritifs et des plats tels que les nachos et salsa mexicaine. Le poivre poblano est un piment doux plus sur la taille et la forme d'un cœur. Le poivre est souvent frit, farci, utilisée dans les sauces taupe ou séché comme assaisonnement.
Hot chili peppers sont évalués à 10 000 et plus sur l'indice de chaleur Scoville. Le sont utilisés pour fournir épices et la saveur aux aliments, et sont souvent à chaud à ingérer directement. Un piment serrano est similaire en apparence au piment jalapeno, mais est beaucoup plus chaud, autour de 10.000 à 25.000 unités Scoville. Le poivre de Cayenne est un piment rouge séché et communément utilisé sous forme de poudre ou en paillettes. Typiquement, entre 25 000 et 50 000 sur l'indice de chaleur Scoville, le poivre de Cayenne peut être utilisé comme assaisonnement. Tabasco poivre est un piment qui évalue n'importe où entre 30.000 et 60.000 sur l'indice. Le piment est généralement l'ingrédient principal de la sauce Tabasco, la sauce populaire utilisé comme un condiment.
Les plus chaudes piments du taux de monde autour de 150.000 unités et plus. Ils ont une utilisation limitée dans la cuisine, comme le chili est extrêmement chaud. Le Bhut Jolokia est reconnu comme l'un des piments les plus forts dans le monde, et est appliquée en très peu de plats comme assaisonnement. Le habanero est un autre poivre épices intensément utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux sauces chaudes et les aliments épicés.