December 18
Pour les amateurs de fruits de mer, il n'y a rien comme le goût du crabe frais arrosé dans du beurre fondu. Il ya une variété de chair de crabe partir de laquelle choisir, et ce qui est à votre disposition dans les restaurants ou sur le marché est largement tributaire de la période de l'année et le lieu. Chaque type de chair de crabe propose son propre goût et la texture distincte - ce qui en fait un régal de plaisir à déguster dans un large éventail de recettes.
La viande de crabe Dungeness est généralement sec avec un goût salé.
Regardez pour le crabe dormeur au cours de son pic de la mi-Décembre à mi-Avril. En fin de cuisson, la viande de crabe Dungeness est sec et a un goût salé. Le dormeur est l'un des types les plus abondantes de crabe que vous trouverez dans les Etats occidentaux.
La chair de crabe bleu peut être utilisé pour les ragoûts, soupes et gâteaux de crabe.
Choisissez la chair de crabe bleu pour les ragoûts, soupes et gâteaux de crabe. La chair de crabe bleu est généralement vendu sous trois formes, y compris forfaitaire jumbo, Backfin et récupérer la viande. Le crabe forfaitaire jumbo comprend les plus grandes pièces, avec très peu de coquille. La chair de crabe Backfin comprend de grandes pièces blanches de la viande, qui sont plus petits que la variété forfaitaire jumbo. viande de griffe est généralement sombre, doux et riche en saveur. La saison de crabes bleus est ouvert tous les longs grâce à une variété de façons de les récolter de l'année.
Viande de crabe Maine est polyvalent.
Sélectionnez Maine crabe pour la viande qui est polyvalent. Cueillis à la main Maine crabe est la meilleure qualité. C'est alors que les travailleurs individuels séparent la chair de la coquille à la main. Les jambes vont sortir ensemble et utilisable pour les salades. La saveur sucrée le rend idéal pour les gâteaux de crabe. À bas prix crabe Maine est souvent récolté à la machine - ce qui signifie une machine fait le travail de la séparation de la viande. Il ya une chance morceaux résiduels de la coquille et de la dérive seront laissés sur la viande. Vous aurez besoin de laver la viande de se débarrasser des pièces, ce qui entraîne une perte de saveur. La chair de crabe Maine est disponible à partir de mi-Avril à la fin de Décembre.
Alaska abrite trois espèces de crabe.
Optez pour une espèce de crabe royal. Il ya trois en Alaska y compris rouge crabe royal, bleu roi crabe et brun crabe. Ils se trouvent dans différentes zones des eaux de l'Alaska. Tous trois offrent des griffes de viande douce et grands.