May 2
Différentes catégories de chair de crabe peuvent servir différentes fins culinaires. Certaines qualités fonctionnent bien comme ingrédient principal élégant, tandis que d'autres sont parfaits pour se fondre dans des plats complexes.
Il ya quatre catégories principales ou types de chair de crabe. Bien forfaitaire jumbo, Backfin et chair de crabe blanc partagent tous la coloration et la saveur similaire, la viande de griffe de couleur foncée a une saveur de crabe plus audacieuse, plus prononcée que les autres années.
Il existe deux types de chair de crabe forfaitaire: forfaitaire jumbo et forfaitaire Backfin. Ce dernier va parfois par le fourre-tout nom de «forfaitaire».
La chair de crabe blanc provient de la partie avant du corps du crabe et a tendance à s'écailler sur le retrait au lieu de garder sa forme.
La chair de crabe forfaitaire offre à la fois la saveur fine et l'attrait visuel attrayant, ce qui en fait un bon ingrédient central dans les plats. Texture feuilletée de blanc chair de crabe et plus abordable en font un bon choix lorsque vous mélangez la chair de crabe dans des boîtes avec d'autres ingrédients.
Parfois, la chair de crabe est classé dans six catégories différentes au lieu de quatre, avec la majorité de la viande de crabe définie comme la viande "blanc" à l'exception de la viande de griffe. En vertu de ce système de classification, les types de chair de crabe comprennent forfaitaire, Backfin, forfaitaire jumbo, spécial (l'équivalent de "blanc" dans le système à quatre catégories), de la pince et jumbo culinaire.