December 6
Les pâtes sont un plat unique qui se prête à d'infinies variations. La plupart des sauces pour pâtes de base contiennent seulement une poignée d'ingrédients. Les sauces les plus sains et plus savoureux disposent d'herbes et de légumes de saison. Certaines sauces sont frais et crus, tandis que d'autres dépendent des heures de cuisson lente pour faire ressortir profondes, saveurs salées.
Sauce à la tomate varient largement en fonction des ingrédients ajoutés. La plupart des gens ont leur propre recette préférée. Certains comprennent des herbes comme le basilic ou l'origan. Beaucoup de cuisiniers versez dedans oignons ou l'ail pour plus de saveur. Quelques recettes de sauce tomate d'été métrage, tomates mûries frais à la pointe; versions d'hiver comptent sur les tomates en conserve et une cuisson longue et lente pour authentique saveur, cuisiné à la maison.
Thrifty cuisiniers font leur sauce à la viande de base par frémissante et la suppression d'un coupe savoureux de la viande; ils servent la sauce à la viande, tacheté de pâtes comme un premier cours et l'appel d'offres, de la viande à la tomate infusé comme un deuxième cours. D'autres variantes de sauce à la viande comprennent les sauces à base de tomate avec du boeuf haché, porc, veau ou saucisse.
Les Ligures inventé sauce pesto comme un moyen d'utiliser leur basilic locale abondante et très parfumée. Pesto Génois, la version classique, se compose de pignons de pin, le basilic, l'huile d'olive et pecorino râpé ou parmesan. Les puristes insistent pour que le pesto doit être faite à la main, avec un mortier et un pilon. Les transformateurs d'aliments vont produire une version effort crémeuse qui peut rapidement perdre sa belle couleur verte. La chaleur de la pâtes égouttées, avec un peu d'eau de cuisson réservée, réchauffe cette sauce crue.
Alfredo, un restaurateur romain, à condition que cela beurre classique et sauce à la crème avec son nom emblématique. Sauce Alfredo se compose de crème et de beurre chauffé, agrémenté de parmesan, le poivre noir et une pincée de noix de muscade. La taille de la portion italienne standard pour un bol de pâtes est environ 2 à 3 oz de pâtes par personne, ce qui est approprié pour cette sauce riche, caloriques.
L'ail et l'huile est l'un des plus simples et savoureuses sauces pour pâtes. Certaines personnes entières brièvement sauter ou gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive, tandis que d'autres préfèrent une sauce à l'ail cru fortement aromatisé. La qualité de l'huile d'olive est extrêmement important que cette sauce. Des ajouts à cette sauce comprennent piment rouge broyé, fromage pecorino râpé ou de persil haché.