Jambon fumé est un favori en vacances, mais de faire votre propre jambon fumé peut être difficile si vous êtes pressé par le temps. Toutefois, si vous planifier à l'avance, tout le monde peut profiter de quelques tranches de jambon savoureux fumé maison. Mais si vous allez fumer vous-même, vous voudrez peut-être envisager de faire supplémentaire et le gel parce que le jambon de fumer n'est probablement pas quelque chose que vous voulez faire tout le temps.

Gril

Préchauffer un gril avec un couvercle à 175 degrés. Assurez-vous que vous avez des copeaux de bois de noyer pratique si vous voulez avoir un jambon fumé hickory. La température doit être maintenue en dessous de 225 degrés pour éviter la carbonisation de l'extérieur du jambon. Une fois que le jambon est sur la grille, on peut fumer pendant jusqu'à 15 heures, en fonction de la taille. Attendez-vous à fumer le jambon pendant au moins huit heures pour s'assurer qu'il est bien cuit et a la saveur correcte.

Fumeur

Si vous achetez un jambon précuit, vous pouvez retirer la viande du fumoir en une heure environ. Mais si vous choisissez un jambon qui n'est pas cuit, vous devrez estimer à environ une heure par livre. L'utilisation de ces calculs, six livres de jambon cru devront cuire pendant six heures.

Fumée froide

Le fumage à froid peut prendre au moins deux jours pour terminer, et parce que le jambon n'est pas soumise à des températures élevées qui tuent normalement les bactéries, il est impératif que vous résolvez le jambon en premier. Ham qui est fumé à froid est généralement salée parce que le mélange de durcissement contient généralement une bonne quantité de sel.