November 18
Rôtis d'épaule désossé populaires sont le porc, le bœuf ou, moins souvent, de l'agneau. Tous sont cuits essentiellement de la même manière, avec le four de grillage le procédé habituel de préparation. Pour vérifier la cuisson, le cuisinier peut utiliser le temps de cuisson ou moyenne, pour une méthode plus précise, un thermomètre à viande. L'épaule, comme son nom l'indique, provient de la partie supérieure du torse de la où la jambe et le corps se rencontrent animal. Un rôti d'épaule désossé coûtera généralement plus d'un os rôti, à moins que votre épicier local a le rôti en vente.
Un rôti d'épaule de boeuf peut être cuit dans le four, sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Attendre au moins 30 à 35 minutes par livre de rôti si la cuisson au four ou sur la cuisinière dans un faitout. Si vous utilisez une cocotte, planifier sur la cuisson du rôti à feu doux pendant au moins six à huit heures. Un thermomètre à viande sera lu 145 degrés F. pour rare, 160 pour les moyennes et 170 pour bien fait, lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Les légumes peuvent être ajoutés au rôti pendant la dernière heure de temps de cuisson pour la cuisson au four ou une cuisinière. Si vous utilisez une cocotte, ajouter les légumes en même temps que vous ajoutez le rôti.
rôtis de porc de toute nature doivent être bien cuits. Pour atteindre cet objectif, la température interne de la viande devrait atteindre 160 degrés F. désossées rôtis d'épaule de porc peut être cuit de la même manière que le bœuf. Même si tout simplement la torréfaction, l'ajout d'un quart de pouce d'eau au fond de la casserole peut garder le rôti de coller. Cuire un rôti d'épaule de porc pendant environ 20 minutes par livre, ou six à sept heures, sur le bas, dans une mijoteuse.
Désossées rôtis d'épaule d'agneau peuvent être cuits comme c'est ou farcies. Agneau doit être cuit à une température interne de 150 degrés F. Dans un four préchauffé à 325 degrés F four, il faudra un £ 5 l'épaule désossé rôti d'environ deux heures pour cuisiner. Si le rôti est bourré, permettre un supplément de 30 minutes pour le rôti atteigne la température. Comme tous les rôtis, agneau doit être laissé au repos pendant 10 à 20 minutes une fois retirés du four.