August 31
L'utilisation d'un bateau à vapeur lors de la cuisson est une façon saine de préparer le poisson, le poulet et les légumes. Un bateau à vapeur fonctionne par la cuisson des aliments sur l'eau bouillante, ce qui permet au cuisinier de créer des plats sans graisse supplémentaire et de conserver les éléments nutritifs dans les aliments. Steamers peuvent être en aluminium, en acier inoxydable ou en bambou. Mai casseroles et les marmites ont un panier vapeur inclus avec la casserole et le couvercle. vapeur en bambou peuvent avoir deux ou plusieurs plateaux qui peuvent être empilés et adapter sur un wok pour la cuisson vapeur.
Filets de poisson est le plus facile à cuisiner par la méthode de cuisson à la vapeur. Saison de la pêche et de définir en une seule couche dans le panier de cuisson à la vapeur. Placez le panier sur l'eau bouillante, faire que le niveau d'eau est bas que le fond du panier. Un poisson épais filet d'un pouce sera la vapeur cuire environ 10 minutes. Filets minces prendront moins de temps. Le poisson est cuit quand il peut être en flocons avec une fourchette.
Pour raccourcir les temps de cuisson, le poulet doit être désossée avant la cuisson. Poitrines de poulet désossées sont bien adaptés pour la vapeur. Assaisonner le poulet, et le placer dans le panier de cuisson à la vapeur. La vapeur pendant 10 à 25 minutes selon l'épaisseur de la viande. Utilisez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande pour vérifier la cuisson; le thermomètre devrait lire 165 degrés Fahrenheit. Les petits poulets de Cornouailles peuvent également être divisés en deux et cuit à la vapeur; comme toutes les volailles, les poules sont cuits à 165 degrés Fahrenheit.
Les légumes doivent être triées par temps de cuisson à la vapeur. Légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les asperges et les haricots verts seront tendres et croquants en cinq minutes environ. Carottes, le chou et le maïs pourrait prendre jusqu'à huit minutes de cuisson. Pois prennent le temps de cuisson plus court à deux minutes, mais les choux de Bruxelles sont les plus longs à 10 minutes. Réglez le temps de cuisson en fonction de vos propres goûts, soit plus ou moins longue, mais prenez soin de ne pas trop cuire les légumes comme peuvent facilement devenir pâteux.
vapeur en bambou ont des plateaux qui peuvent être empilés pour cuire plusieurs aliments à la fois. La plupart des bateaux à vapeur en bambou sont également équipées de séparateurs que différents types d'aliments peuvent être séparés sur le même plateau. Lorsque vous utilisez plus d'un panier vapeur en bambou, faire cuire la nourriture qui est la plus longue sur le plateau inférieur, et ajouter les bacs supplémentaires au moment opportun. Un exemple serait les poissons seraient cuits sur le plateau inférieur, et les haricots verts ou les asperges seront ajoutés cinq minutes avant le poisson est fait.