January 27
moules de cuisson en silicone sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, de tasses simples à muffins aux moules à gâteaux finement moulés. Ils sont au lave-vaisselle et peuvent tolérer des plages de température de moins de 76 à 500 degrés Fahrenheit. Le remplacement de votre cuisson en métal avec de la silicone peut exiger un peu d'expérimentation avec vos recettes préférées en raison de différences dans la façon de silicone contre les casseroles en métal conduisent la chaleur.
ustensiles de cuisson en silicone est conçu pour être anti-adhésive, ce qui est parfait pour les gâteaux humides et des petits gâteaux qui peuvent être difficiles à retirer des moules métalliques. Toutefois, le silicone est aussi un mauvais conducteur de chaleur, de sorte que vos produits de boulangerie et ne peut pas revenir dans ces casseroles. Leur flexibilité permet de tourner facilement sur les petits gâteaux mais peut entraîner des pains et gâteaux déséquilibré ou mal cuits lorsque vous faites cuire des pâtes fermes et lourds qui peuvent déformer la casserole.
moules à pâtisserie en métal requièrent une fine couche de beurre ou d'huile pour empêcher le collage, mais ils conduisent mieux la chaleur que le silicone, conduisant à un brunissage. Une meilleure conduction de la chaleur permet également la pâte à gâteau et des pains rapides à monter plus efficacement qu'ils ne le font dans les moules en silicone.
En raison des propriétés isolantes de silicone, les temps de cuisson sont légèrement plus longues que celles pour les casseroles en métal. Cupcakes peuvent n'avoir besoin que d'une ou deux minutes, alors que les grandes gâteaux peuvent avoir besoin de jusqu'à 10 minutes supplémentaires dans le four pour atteindre leur température interne finale.
Le temps n'est pas toujours le meilleur moyen de savoir si vos produits de boulangerie sont prêts à sortir du four. Les fours peuvent chauffent inégalement et peuvent être plus ou moins que la température réglée. Un thermomètre à sonde donne l'indication la plus précise de la cuisson. La plupart des produits de boulangerie, en particulier ceux contenant des œufs, doivent atteindre une température interne d'au moins 160 F pour s'assurer que toutes les bactéries causant des maladies sont détruites. Si vous n'avez pas de thermomètre à sonde, utiliser un cure-dent pour tester la cuisson des gâteaux. Insérez un cure-dent propre dans le centre de votre gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est situé dans le milieu et est prêt à sortir du four. Si vous êtes de cuisson du pain et n'avez pas accès à un thermomètre à sonde, appuyez sur le bas de la miche. Il sonne creux quand il est fait. Cette méthode n'est pas aussi précis que l'aide d'un thermomètre, mais il donne une assez bonne indication du degré de cuisson.