December 2
Alors que beaucoup de gens apprécient la poitrine de boeuf, moins sont conscients que le porc poitrine fait un délicieux, alternative peu coûteuse qui peut être cuit un de plusieurs façons. Parce que la viande de porc poitrine a une teneur plus élevée en matières grasses, il est moins apte à sécher une fois rôtie ou braisée, contrairement à la longe de porc, une coupe beaucoup plus maigre du porc. Porc poitrine, aussi appelée conseils de côtes ou jambon pinique, est coupé de la moitié inférieure de l'épaule de porc.
La cuisson lente est une technique de cuisson du porc poitrine dans les deux cultures mexicaines et américaines. Cette méthode de cuisson du porc poitrine est souvent connu comme «pulled pork», désignée comme tel pour sa texture douce qui peut être facilement tiré à part avec les doigts ou une fourchette. Assaisonner la poitrine avec votre frotter préféré, faire cuire dans votre pot mijoteuse, sur un lit de rondelles d'oignons et assez d'eau pour couvrir pendant six heures. Lorsque le porc est suffisamment souple pour séparer avec vos doigts, mélangez votre sauce barbecue préférée et servir sur des petits pains cuits à la vapeur.
Porc braisé au lait de poitrine est un plat classique, populaire en Italie et dans les pays du sud de l'Amérique. Faire tremper la poitrine dans le lait, les herbes et le jus de citron et faire cuire au four pendant une couple d'heures.
Poitrine rôtie en fait un délicieux dîner simple, lorsque servi avec pommes de terre et légumes. Assaisonner la viande de porc à l'ail et grains de poivre concassés. Cuire dans un four à 325 degrés pendant trois heures.
Grill porc poitrine sur le barbecue ou dans un four à gaz et que vous avez un appel d'offres et de remplacement juteux steak.
Examinez attentivement la poitrine avant de l'acheter. La viande fraîche doit être une couleur rose pâle avec de la graisse blanche. Viande rose foncé, chair brune ou de la graisse jaune signifient que la poitrine n'est pas frais.