July 17
Cognac est brandy qui vient de Cognac, en France, et répondant à des critères spécifiques: il doit avoir été vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans dans une installation de stockage qui est inscrit sur le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC); le niveau minimum de la teneur en alcool vendu doit être de 40%; sans additifs peuvent être mis dans le cognac; et une étiquette sur la bouteille devrait indiquer toutes les informations sur l'esprit, exactement là où les raisins ont été récoltés à partir ainsi que le nom et l'adresse du producteur de cognac.
Brandy est un terme introduit en Europe au 16ème siècle. Il vient du mot brandewijn, qui signifie «vin brûlé». Le Néerlandais a trouvé certains de leurs barils d'être terrible quand considéré comme le vin, mais bien pour un nouvel esprit. Le cognac est brandy qui juste ne répondent pas aux critères spécifiques d'avoir le même titre, vous avez pas de problème en remplaçant l'eau de vie de cognac lors de la cuisson. Il suffit de vérifier l'étiquette pour vous assurer qu'il est pas un cognac aromatisé, tels que l'abricot, si vous ne voulez pas modifier le goût.
Cognac est fait de raisins tout comme le vin est. Essayez de remplacer le vin dans vos recettes qui demandent de cognac. Soyez prudent sur le type de vin que vous utilisez comme vous voulez qu'il ressemble au goût de cognac. Cherchez une mi-corsé au vin corsé qui est pas trop sucré, comme un sherry ou un porto. Évitez vins gras avec des tons de poivre tels que la syrah (shiraz appelé en Australie) car il peut changer la saveur de votre plat fini.
Vous pouvez aussi remplacer le cognac dans une recette avec une boisson non alcoolisée. Cognac est issu de raisins de sorte que soit le choix évident, mais assurez-vous que vous utilisez du jus de raisin non sucré. Vous pouvez essayer d'autres jus de fruits comme la pomme, de pêche ou d'abricot tant qu'ils ont sans sucre ajouté. En outre, le vin sans alcool et le brandy sont disponibles dans les supermarchés si vous voulez coller à un goût qui est plus proche de brandy.
Lorsque vous avez le temps et n'êtes pas dans une course à préparer votre recette, pensez à expérimenter avec différents liquides aromatisés. Vous pouvez créer une variété intéressante dans le goût de votre produit fini. Essayez un poulet brandy de pommes au lieu de cognac, ou un gâteau avec du jus d'ananas. Commencez avec la même proportion de liquide qui se trouve dans votre recette pour le cognac, puis ajustez si le produit fini est de perdre ou sec.