Certains des plus savoureux aliments, les plus succulents proviennent de la cuisson dans un pot en argile. La méthode de pot d'argile a été utilisée dans la région de la Méditerranée dès l'époque romaine et chaque pays prétend avoir été le premier à servir un cuissot d'agneau de cette technique. Peu importe, le pot d'argile est une aubaine pour la cuisine de tout cuisinier. Dans ce projet, nous allons discuter de la méthodologie derrière le processus et d'essayer une recette infaillible.

Instructions

•  Trempez votre pot de terre dans de l'eau froide pendant une demi-heure la première fois que vous l'utilisez. Après la première utilisation, vous pouvez le faire tremper pendant 15 à 20 minutes. C'est un temps suffisant pour absorber suffisamment d'humidité. L'argile absorbe l'humidité et la convertit en vapeur d'eau pendant le processus de cuisson. C'est cette vapeur qui vous permet de cuire une coupe moins tendre de la viande sans huiles.

•  Ajouter la viande, les pommes de terre, les oignons et l'ail. Patauger sur une demi-tasse de vin pour la saveur et placer le couvercle sur la marmite, qui est maintenant prêt pour le four. Cuire le rôti de boeuf à une température plus élevée qu'avec un rôti de chaleur sèche normale. Réglez le four à 375 degrés. Les murs intérieurs humides du pot diffusent la chaleur et libèrent de la vapeur directement dans les ingrédients.

•  Cuire pendant environ 75 minutes. Ne pas soulever le couvercle et libérer tout de la vapeur. A la fin du temps de cuisson ordinaire, enlever le pot de terre du four et de libérer la partie supérieure. Retirer le rôti et pommes de terre à un réchauffement plateau, couvrir et reposer pendant 15 minutes pour permettre à la viande d'absorber les jus et raffermir. Verser le liquide dans le fond de la casserole dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine pour épaissir les sauces un savoureux pour servir sur la viande et les pommes de terre.

•  Nettoyer le pot de terre refroidies en frottant du sel à grains grossiers sur la surface interne. N'utilisez jamais de détergents car ils absorbent dans le pot poreux et être libéré au cours de séances de cuisine suivants.

Conseils et avertissements

• Rappelez-vous que le pot ne vapeur tant qu'il a de l'eau pour libérer des murs intérieurs. Il faut être prudent de ne pas laisser le pot sécher par un time.Cooks de cuisson trop longs éviter la cuisson du poisson dans le même pot qu'ils utilisent pour d'autres aliments parce que les murs absorbent facilement les odeurs.