December 19
Le piment jalapeño est un piment polyvalent qui est utilisé dans de nombreuses applications de cuisson différentes. Il est très populaire parmi les fans de plats chauds et épicés, car il a une saveur acidulée profonde qui n'est pas trop chaud mais pas trop doux. La chaleur de piment est mesurée en termes d'unités Scoville, où 300.000 unités représente le plus chaud de tous les piments habanero: l'. Le jalapeno mesure 5.000 unités sur l'échelle de Scoville, faire des sauces chaudes qui présentent ce piment une option idéale pour ceux qui aiment un peu de chaleur sans que piqûre douloureuse.
Jalapeno rouge sauces chaudes utiliser pleinement mûri piments jalapeno. Comme avec la plupart des poivrons, piments jalapeno passent par un changement de couleur en mûrissant et mature, en commençant vert clair et rouge foncé tournant ou même noir. Bien qu'il n'y ait pas de différence dans la chaleur ou le goût, certaines personnes préfèrent les sauces chaudes rouges simplement pour leur couleur. D'autres apprécient le goût des ingrédients secondaires couramment ajoutés aux rouges jalapeno sauces chaudes, comme le poivron.
Sauce Vert est une sauce piquante doux populaire qui est souvent incorporé dans les plats mexicains. Il est généralement fait avec des piments jalapenos vertes. Bien qu'il n'y ait pas de différence de goût entre la chaleur ou jalapenos mûrs et non mûrs, ces piments sont consommés et appréciés à tous les stades de leur croissance et de maturation. Sauce Vert tire son nom des jalapenos vertes, qui donnent à cette sauce chaude sa couleur verte unique.
Beaucoup de fabricants de sauce chaude offrent des mélanges de sauce piment qui comportent d'autres piments jalapenos en plus mûrs ou non mûrs. Sauce Tabasco, qui est traditionnellement faite avec Capsicum frutescens poivrons, est également disponible dans une variété de piment jalapeno. Autres mélanges de sauce chaude mélanger avec jalapenos habanero, de bananes et de piments chipotle, qui sont piments jalapeno qui ont été fumés.
Certaines sauces chaudes jalapeno ne sont pas pour les faibles de cœur - littéralement. Beaucoup de fabricants de sauce chaude ajouter une quantité concentrée de la capsaïcine - l'ingrédient actif qui donne piments leur chaleur - à jalapeno sauce chaude pour augmenter l'intensité et la chaleur de la sauce. Les sauces chaudes plus extrême jalapeno disponibles sur le marché mesurent actuellement à une étonnante 16.000.000 unités Scoville - plus de 3200 fois la chaleur d'un piment jalapeno.
Presque n'importe qui peut faire une sauce jalapeno maison simple, chaud avec jalapenos frais, à n'importe quel stade de la maturité, de la boutique de jardin ou à l'épicerie. Combinez un 15 oz de sauce tomate avec deux 12 onces boîtes de concentré de tomate, 1/2 tasse de vinaigre, 1/4 tasse de jus de citron et 1 c. chacun de sel, la poudre de chili et le cumin dans un grand bol. Hacher un oignon, 2 à 3 tasses de poivrons et 1 tasse de piments jalapeños frais, et ajouter dans le bol de mélange. Réduire en purée le mélange dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, réfrigérer et utiliser pour couronner sandwiches, viandes et des collations.