November 7
Dégustation de vin est un art très subjective. Différents cépages appel à dégustateurs pour des raisons différentes. Par exemple, si vous préférez les vins blancs liquoreux, un Riesling peu coûteux peut goûter mieux pour vous que d'un Chardonnay de haute qualité. Cependant, il ya certaines caractéristiques générales de bon vin, qui avec la pratique et l'expérience que vous pouvez apprendre à discerner en toute cru que vous quaff.
En général, les meilleurs vins proviennent des meilleurs raisins de qualité. De nombreux types de raisins de cuve sont cultivées partout dans le monde, et le climat d'une région donnée peuvent avoir un effet énorme sur le goût du vin fini. Par exemple, un Merlot de Californie aura un goût tout à fait différent d'un Français. Ceci est la raison pour laquelle certaines régions sont réputées pour produire de grands exemples de certains cépages. Météo fortement les impacts de la qualité d'un vin donné, voilà pourquoi quelques années (ou crus) d'un vin particulier sont considérés comme meilleurs que d'autres. Si un vignoble a été maudit avec le mauvais temps, le vin qui en résulte peut être tout aussi pauvres, aussi excessive pluie, la grêle ou le soleil peut provoquer des raisins pour élaborer mal ou pourrissent même. Si vous êtes intéressé par un vin, vérifiez quelle année (s) produit millésimes et particulièrement fines qui n'a pas fait. Vous devriez également vérifier pour voir si le vin est originaire. Rioja espagnoles sont notoirement délicieux; Oregon Rioja sont pas.
Même vins issus de raisins de haute qualité peuvent avoir des défauts qui font le vin limite imbuvable. Les défauts sont causés par des erreurs commises dans la vinification. Défauts communs incluent baril souillure, pauvres bouchage, de l'acide acétique excessive, sur-oxydation, sur-sulfurant et hydrogène sulfuré. Barrel souillure est causée par le vin étant stocké dans des fûts impurs. Il provoque vin au goût de moisi. Vin bouchonné à tort également déguster moisi et aigre. Vin contenant de l'acide acétique en excès goût vinaigré, tandis que le vin qui a été sur-oxydée (c.-à-exposé à trop d'air) est décolorée et sent sherry. Le soufre est parfois utilisé comme désinfectant dans la vinification, et l'excès de soufre peut détruire l'arôme d'un vin, l'amenant à l'odeur d'allumette brûlée. Si les vins ont été incorrectement fermenté ou accumulé, ils peuvent sentir mauvais comme les œufs, ce qui est un résultat de sulfure d'hydrogène. Un bon vin aura jamais de ces défauts.
Bons vins non seulement un goût agréable; ils présentent également arrondis, des saveurs complexes. Lors d'un examen dans le cadre de son type (vous ne devriez jamais attendre un Beaujolais Nouveau au goût comme un âge Cabernet Sauvignon), un bon vin doit afficher non seulement les caractéristiques de signature de sa variété, mais aussi une personnalité qui lui est propre. Les tanins et les acides doivent être équilibrées entre les saveurs sucrées, plus profonds, la production d'un ensemble qui est plus que la somme de ses parties. La complexité d'un vin est jugé par le nombre de saveurs et note que l'on peut trouver en elle, et est considéré comme une marque importante de la qualité.
Un autre marqueur important de la qualité du vin est un arôme capiteux, ou «nez». Bien que quelques bons vins ont de mauvaises nez, et vice versa, en général l'arôme d'un vin est un prédicteur sûr de son excellence (ce qui est la raison pour laquelle certains buveurs de vin demandent à renifler le bouchon lors de la commande du vin dans les restaurants). Aroma joue effectivement un rôle important dans la façon dont nous faisons l'expérience de saveurs, et ainsi l'arôme d'un vin peut améliorer considérablement notre expérience avec l'alcool. Avant de boire le vin, remuer et renifler. Le mieux ça sent à vous, le mieux ce sera goûter.
Les scores et commentaires pour une bouteille de vin peut également aider à vous guider donné à déterminer si elle est bonne pour vous. En plus des nombreuses bases de données de vin en ligne qui contiennent des milliers de spécialiste et amateur critiques de vins, il ya aussi un certain nombre de critiques de vins estimés qui ont tous deux l'examen et le score vins. Des revues comme Wine Spectator et critiques comme Robert Parker et Jancis Robinson attribuent des notes et des descriptions de nombreux vins, qui peut être très utile pour l'oenophile novice.