Noix brutes se développer sur les arbres et les buissons et ont une coquille dure couvrant la noix comestible. Sur les arbres les écrous sont enfermés dans un fruit plus doux que soit décolle ou doit être retiré lors de la récolte.

Processus

Noix brutes sont crus et peuvent être achetés écossés ou non. Noix grillées sont cuits dans un four, généralement à des températures de 160 à 170 degrés F. pendant 15 à 20 minutes.

Santé et des nutriments

Les deux noix crues et rôties sont riches en protéines, en fibres et gras monoinsaturés et polyinsaturés. La torréfaction peut réduire légèrement la valeur nutritive.

Goût

Noix grillées ont généralement un goût plus riche que les noix brutes, tandis que les noix brutes ont une saveur plus délicate.

Digestibilité

Les deux écrous et torréfiés ont tendance à digérer lentement en raison de leur haute teneur en protéines et en fibres. Noix grillées peuvent être plus digeste car la cuisson les amidons et les protéines.

Durée de conservation

Noix grillées ont tendance à rancir plus vite que les noix brutes et doivent être stockés dans des contenants hermétiques.

Avertissements

Torréfaction noix à des températures de plus de 170 degrés peut décomposer les graisses, former des radicaux libres potentiellement insalubres.