August 30
La viande de canard est sombre et extrêmement savoureux, car il rend une grande quantité de graisse quand il cuisine. Si bien préparé, la viande de canard soit tendre sans être trop grasse. Il est généralement vendu frais ou congelé sur les marchés de volailles ou de grandes épiceries. Canard peut sembler un haut de gamme un restaurant, mais il peut facilement être préparé à la maison. Elle a également des paires bien avec une variété de saveurs.
Une des façons les plus simples à préparer un canard entier est rôtir à feu vif. Torréfaction produit de la viande tendre avec une peau extérieure croustillante. Si vous utilisez un canard congelé, le décongeler avant la cuisson. Préchauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit, placer le canard dans un plat à rôtir et assaisonner avec le sel et le poivre. Chauffer le canard pendant environ 40 minutes, puis baisser le feu à 400 degrés et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que ses jus sont clairs, comme le poulet cuit.
Magret de canard sont petites et peuvent être poêlés rapidement sur le dessus de la cuisinière. Couche les magrets de canard entre deux morceaux de pellicule plastique ou du papier ciré. Les piler avec un maillet pour les aplatir jusqu'à ce qu'ils soient environ 1/2 cm d'épaisseur, puis assaisonner les seins avec du sel et du poivre. Faire chauffer une grande poêle à "haute moyenne» la chaleur et faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive. Canard rend beaucoup de graisse, donc ne pas utiliser trop de beurre ou de la viande grasse. Cuire les seins pendant environ cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et ses jus sont clairs.
Cuisses de canard peuvent se dessécher si trop cuit, il est donc plus sûr de ralentir les faire cuire à feu doux. Sa graisse aidera à garder la viande humide. Pour vous assurer que vos cuisses de canard soient tendres, braiser eux. Braisage est une méthode de cuisson réchaud dans lequel la viande cuisiniers à feu doux dans un liquide ou de graisse. Depuis la viande de canard a tellement gras, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit. Faire chauffer une grande poêle à feu «moyen», saupoudrer les jambes avec du sel et du poivre et ajoutez-les côté peau dans la poêle. Placez un couvercle sur la casserole et cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne légèrement doré. Réduire le feu à «faible» et faire cuire les jambes dans la poêle couverte pendant environ une heure et demie, en les retournant toutes les 10 minutes. Les jambes doivent être très tendre avec la peau croustillante.
Canard peut être mangé par lui-même, mais il va aussi bien à l'orange. Canard à l'orange est un plat classique français connu sous le nom de canard à l'orange. Chauffer 3/4 tasse de jus d'orange, le bouillon de poulet 3/4 de tasse et 1 tasse de marmelade d'orange dans une casserole à feu "haut" jusqu'à ébullition, puis cuire sur "moyen" pour environ 15 minutes. Verser la sauce sur tranches, magrets de canard cuits.
Les restes de canard cuit est utile pour préparer des repas rapides et peut être utilisé à la place du poulet pour des salades ou des sandwichs. Pour un repas rapide avec une touche asiatique, faire sauter votre choix de légumes hachés (comme les carottes, les poivrons ou chou) dans 2 cuillères à soupe d'huile plus "élevé moyen" chaleur. Ajouter 1 tasse de riz cuit (restes de riz fonctionne bien), 1 tasse de restes de viande cuite de canard (râpé ou haché) et 3 cuillères à soupe de sauce de soja, la sauce de prune ou de sauce hoisin. Incorporer le mélange et cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le riz et la viande sont chauffés par.