January 20
Tortellini sont des boulettes de bouchées qui peuvent être remplis avec de la viande, du fromage, des herbes et des épices. Ils sont disponibles dans une variété de couleurs et de saveurs, et frais, congelé ou pâtes sèches. Tortellini peut être bouilli ou cuit pour une utilisation dans d'innombrables recettes. Bien que l'origine de tortellini reste un mystère, E * PCR rapports les villes italiennes au nord de Modène et de Bologne ont tous deux revendiqué la pâte. Selon ItalianTourism.com, bolonais tradition exige que les tortellinis soient faits à la main et servi dans un bouillon, pas une sauce lourde. Recettes pour la date de pâtes au début du 16e siècle.
Tortellini sont composés d'une pâte de pâtes aux œufs simple qui se décline en trois couleurs de base. Type pâte pour pâtes alimentaires sans saveur est donné une teinte dorée par l'addition de semoule flour.While les ingrédients de base sont les mêmes pour toutes les variétés, la pâte à tortellini peut être coloré et aromatisé par addition blanchies, broyé et égoutté épinards ou de tomates dans la pâte. Épinards donne à la pâte une teinte verte, alors que les tomates colorent en rouge.
Tortellini traditionnellement sont remplis de viandes, fromages et herbes, mais de nombreuses variétés modernes intégrer aussi des légumes. Recettes italiennes classiques appellent à un remplissage de tortellini de porc haché, poitrine de dinde et même prosciutto ou mortadelle. Parmigiano Reggiano est généralement ajoutée, aussi. Selon Academiabarilla, une variante de la recette traditionnelle incorpore un remplissage en compote viande, clous de girofle et l'oignon. Restaurants et fournisseurs de produits alimentaires gastronomiques offrent tortellini avec une variété de garnitures de spécialité, y compris les épinards et l'ail rôti, potiron, champignons sauvages, et les asperges et ricotta. Si vous ne trouvez pas la saveur que vous voulez, essayez de faire tortellini à la maison. Plusieurs sites proposent des instructions étape-par-étape pour construire les tortellini parfaits.
Tortellini à l'origine ont été cuits et servis dans un bouillon de viande, pas de sauce. Ce style traditionnel de servir les pâtes est disponible dans de nombreux restaurants, qui utilisent un bouillon provenant de boeuf, de porc ou de la volaille. Bien bouillons préparés sont disponibles dans les épiceries, de nombreux cuisiniers utilisent un marinara ou sauce Alfredo place au moment de servir tortellini à la maison. Ces sauces sont disponibles en pot ou congelés et viennent dans une variété de combinaisons de saveurs, comme l'ail et aux fines herbes. Servir les tortellinis juste bouillon ou la sauce, ou en haut avec de la viande hachée, comme prosciutto ou dés de légumes, comme les tomates et les champignons.