May 18
Selon Consumer Reports, il est essentiel d'utiliser le bon type de poêle pour votre table de cuisson à recueillir les meilleurs résultats de cuisson. Par exemple, magnétiques casseroles en acier inoxydable sont les meilleurs pour les tables de cuisson à induction. Recipetips.com poursuit en expliquant que la compréhension des différences entre les types de casseroles peut vous aider à prendre la meilleure décision quant à ce type de poêle à utiliser, en fonction de ce que vous cuisinez. Il ya une foule de différents types de casseroles, allant de casseroles de différents matériaux de casseroles faites dans un but précis.
À prix modéré casseroles en acier inoxydable ont tendance à être fort et garder leur éclat. L'acier inoxydable ne réagit pas aux ingrédients acides ou alcalines et il ne se corrode pas. La conductivité peut être un problème avec ce type de poêle, conduisant à des points chauds, selon Whatscookingamerica.com. Cependant, casseroles en acier inoxydable qui ont une épaisseur de cuivre ou noyau en aluminium dans la conduite bas chauffent beaucoup plus uniforme.
casseroles en cuivre ont tendance à être coûteux. Ils chauffent rapidement et uniformément, et refroidir rapidement lorsqu'il est retiré de la source de chaleur. Comme le cuivre peut être absorbée par les aliments acides, Onlycookware.com indique que la plupart des casseroles en cuivre sont alignés avec l'étain, l'acier inoxydable ou en argent. Ces casseroles doivent être retinned toutes les quelques années, selon l'usage.
En raison de son excellente conduction de la chaleur, l'aluminium est utilisé dans environ 50 pour cent des ustensiles de cuisine. Il peut facilement dent, il est souvent pris en sandwich entre d'autres matériaux comme l'acier inoxydable. Étant donné que l'aluminium réagit avec les aliments acides, il est revêtu d'une couche d'oxyde d'aluminium, ce qui élimine la réaction et le rend résistant aux rayures.
Quand elle est bien entretenue, un poêle en fonte peut durer des générations. Connu pour réagir avec les aliments et la rouille moins assaisonné, ce type assez peu coûteux de récipient chauffe lentement. Il peut également être utilisé dans le four. Pour garder assaisonné entre les utilisations, l'essuyer avec une serviette en papier et l'enduire légèrement d'huile de cuisson.
Une lèchefrite est généralement fabriqué à partir d'acier inoxydable ou en acier lourd recouvert d'émail de porcelaine noire. Les poulets de chair sont utilisés pour cuire les viandes et les légumes dans le four. Composé de deux parties, la partie supérieure contient des fentes par où le jus peuvent tomber dans la lèchefrite.
Un pan de braiser est lourd, possède des poignées sur les deux côtés, et est en acier inoxydable ou en aluminium anodisé. Les deux types ont une couche de cuivre ou de l'aluminium sur les côtés supérieur et inférieur de la conductivité thermique. Les tailles vont de 10 à 13 pouces de diamètre à deux ou trois pouces de profondeur. Ces bacs ronds ou ovales peuvent également être utilisés pour cuire dans un four.
Disponible dans des tailles allant de 2 à 6 Quarts, ces casseroles moyennes ont éclaté, des parois droites ou arrondies. Le fond est plat et fait son chemin jusqu'à une bouche large pour permettre l'évaporation des liquides. Le plus souvent, les poêles de chef ont un long manche d'un côté et une petite poignée, courbé sur l'autre pour une manipulation facile. Constitué d'un métal avec une base épaisse, les plateaux permettent le niveau de chaleur pour changer rapidement. Les casseroles du chef sont souvent utilisées pour la friture, cuisson à la vapeur et aliments sautés.
Composé d'une casserole qui se trouve à l'intérieur de l'autre, le fond du plateau retient l'eau tandis que le pan supérieur détient alimentaire. Ce type de poêle peut être utilisé pour faire fondre les ingrédients et préparer des sauces sans risque de brûlure ou de trop cuire. Double lèchefrites sont souvent réalisés en acier inoxydable, mais peuvent aussi être en verre, en acier émaillé ou en aluminium.