October 24
Si vous lésinez sur la sécurité lors de la décongélation que le poulet ou un hamburger, le résultat final pourrait revenir à vous mordre. Méthodes de décongélation inadéquats peuvent entraîner une maladie grave ou de décès causés par une intoxication alimentaire. Trois façons de décongeler aliments en toute sécurité comprennent l'utilisation du réfrigérateur, plongeant la nourriture dans l'eau froide et en utilisant le micro-ondes, selon le Centre national pour la conservation des aliments Accueil. La méthode que vous choisissez devrait également permettre de contraintes de temps dans la préparation des repas.
dégel du réfrigérateur nécessite que vous planifier à l'avance, car il est la méthode la plus lente. Par exemple, il peut prendre jusqu'à 24 heures pour décongeler un poulet de 5 livres. Ceci est la meilleure façon de décongeler de la viande parce que la température de la nourriture est maintenue à 40 degrés et empêche les bactéries présentes sur la nourriture avant la congélation de se multiplier. Comme précaution supplémentaire, le Centre national pour la maison Conservation des aliments suggère que vous mettez la viande dans un récipient séparé et placez-le sur l'étagère du bas. Cela permet d'éviter les jus de viande d'entrer en contact avec d'autres aliments.
Dégel de l'eau froide peut être utilisé pour décongeler la viande et peut prendre aussi peu que 45 minutes à une heure pour dégeler un petit paquet ou produit pesant une livre ou moins. Placez l'aliment dans un sac étanche scellé et plonger dans l'eau froide. Gardez le froid de l'eau en le remplaçant toutes les 30 minutes pour que la température des aliments ne dépasse pas 40 degrés. Faites cuire la viande immédiatement une fois qu'il est complètement décongelée.
Contrairement à d'autres méthodes, en utilisant le micro-ondes à décongeler les viandes et autres aliments peut être fait en quelques minutes. Suivez les instructions du fabricant pour le dégivrage. Les aliments décongelés au micro-ondes doivent être cuits immédiatement après. Ceci est particulièrement important lors de la décongélation de la viande. La couche externe de la viande peut être cuit, mais les parties internes peut être que partiellement décongelés, laissant la place à la croissance des bactéries.
Évitez les méthodes de décongélation dangereuses, telles que l'autorisation des aliments décongeler sur le comptoir de cuisine, ou de l'eau chaude sur la viande congelée à accélérer le processus de décongélation. Selon le United States Department of de l'Agriculture Safety and Inspection Service alimentaire, ceci pourrait entraîner une hétérogénéité de la décongélation de la couche externe de l'aliment, ce qui rend impropre à la consommation: La couche externe partiellement cuits peut pousser la température d'un aliment dans la zone de danger - entre 40 et 140 degrés - lorsque les bactéries se multiplient rapidement.