October 16
Les huîtres sont appréciés par les gens partout dans le monde. Quand il est frais, les mollusques à coquille rugueuses ont un goût propre et briney plein des saveurs de l'océan. Toutefois, lorsque les huîtres ont mal tourné, non seulement ils sont mauvais goût; ils peuvent être mortels. Il ya quelques signes que vous devriez regarder pour savoir si une huître a mal tourné.
Une huître vraiment mauvais ou pourris aura une odeur perceptible. L'odeur sera semblable à des œufs pourris, sulfureux et offensive. C'est l'indicateur le plus fort que l'huître était déjà mort - ou la mort - peu de temps après il a été récolté. L'odeur n'est pas très forte, mais si elle est sensible, vous voulez peut-être faire preuve de prudence et envisager de ne pas manger l'huître. Sentez l'huître avant de compléter avec d'autres accompagnements, qui peuvent masquer une odeur.
Lorsque les huîtres vivantes sont récoltées, leurs coquilles sont bien fermés parce que les muscles de l'huître travaillent et en gardant l'enveloppe fermée. Lorsque la coquille de l'huître est déjà ouverte avant que quelqu'un utilise un outil pour l'ouvrir manuellement, c'est un signe que l'huître est mort. Si la coque est partiellement ou complètement ouvert, soyez prudent. Aussi, fissuré ou brisé sensiblement une coquille d'huître est un mauvais signe, car l'huître est probablement mort ou contaminants aurait pu entrer par la fissure. L'indicateur de coquille ouverte n'est utile que si vous êtes personnellement inspectez huîtres non ouverts; si les huîtres sont pré-décortiqués et hors de la coquille, alors vous devez compter sur les deux autres signes.
La chair d'huître elle-même et la liqueur environnante (le jus dans l'huître) peut également montrer des signes de contamination. Une bonne huître est solidement fixé à la coque et doit être desserré avec un couteau à huîtres. Si l'huître s'est détaché des parois intérieures de la coquille par lui-même, ce qui signifie un couteau à huîtres n'a pas été utilisé pour desserrer l'huître, il soit mort avant ou après il a été récolté. La viande de l'huître doit apparaître dodu, translucide et légèrement brillant. Si la viande est sèche, ratatinée et décoloré, il est probable pourri et doit être jeté. La liqueur doit être claire ou légèrement trouble et devrait sentir un peu comme l'eau de mer. Si l'eau des huîtres est laiteux ou tacheté et a une odeur étrange, l'huître n'est pas bon.
Les huîtres sont des filtreurs, ce qui signifie qu'ils se nourrissent des déchets et sous-produits des eaux océaniques. Si les eaux sont contaminées par des toxines, alors huîtres absorbent de grandes concentrations de toxines. Huîtres avariées et contaminées vont passer ces toxines sur les personnes qui consomment des huîtres. Toxines telles que la saxitoxine et brévétoxine et bactéries telles que Vibrio vulnificus peuvent causer un préjudice grave et permanent à une personne et peut même entraîner la mort.