Il ya beaucoup de différentes coupes de boeuf, chaque provenant d'un endroit différent dans la vache. Lorsque la viande bovine est coupé de comptes de son goût, de la tendresse, fattiness et la texture. Coupe comme un faux-filet ou un tour, qui viennent de l'arrière de l'animal, ont la réputation d'être de très haute qualité. Le bifteck de flanc est une viande de qualité inférieure, en raison de son emplacement sur la vache.

Où trouver un bifteck de flanc

Le bifteck de flanc vient de quartier arrière inférieure de la vache. C'est une longue, mince et fibreuse boeuf plein de tissu conjonctif, ce qui peut rendre très difficile. Le bifteck de flanc est souvent utilisé pour Londres gril, qui exige que la viande mariner pendant un certain temps avant de les cuire.

Bandes de flanc

Parce que du tissu conjonctif dans le bifteck de flanc, cette coupe de viande de bœuf est souvent tranché finement en lamelles. Lorsque trancher le bifteck de flanc pour les bandes de flanc, il est important de couper en diagonale à travers le grain de la viande, afin de sectionner les fibres dures qui font le steak dur et mou. Couper le bifteck de flanc en bandes sur les flancs de cette manière, il est une coupe savoureux et mâcher de la viande.

Cuisiner avec les bandes de flanc

Parce que le bifteck de flanc n'est pas une coupe Premier de bœuf, il est extrêmement abordable. Bandes flancs sont un cran populaire de la viande pour les recettes au wok. Sauté de plats appellent pour des pièces de taille de morsure de viande et de légumes sautés dans un wok. Le bifteck de flanc fonctionne bien pour ces recettes, car il doit être coupé en lanières ou en morceaux plus minuscules pour être comestible.

Les coupes similaires de viande

Bifteck jupe est très similaire à bifteck de flanc. Ils ont tous deux proviennent de la même zone de la vache entre les côtes et la hanche. Cependant, le steak de jupe est différent en ce qu'il fait partie du muscle du diaphragme. Il est aussi très difficile, mais il est savoureux quand poêlé rapidement.