June 16
Crème glacée sous diverses formes est apprécié comme un dessert ou une collation froide dans les pays dans le monde entier, avec chaque partie du globe créer sa propre version de la friandise glacée. Les Américains mangent traditionnellement crème ordinaire ou super glacées, glaces à l'eau gelée sont communes en Europe du Sud et les versions à base de lait d'origine animale locale ou du yogourt se trouvent au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est. Les variations sont pratiquement infinies, allant de la plaine de la crème glacée à la vanille à sucettes glacées, des sandwiches et des glaces de saveurs gastronomiques sorbet et tartes à la crème glacée crème glacée.
La crème glacée, selon "Le quartet," est un produit congelé "fabriqué à partir de crème, souvent combiné avec du lait, des arômes et des édulcorants." Cette gâterie traditionnelle américaine contient grasse et a l'air fouetté en elle, et différents types de crème glacée sont classés en fonction du pourcentage de graisse et de l'air qu'ils contiennent. Ceux qui ont le plus de gras et le moins de l'air sont les plus denses et les plus riches, et sont généralement notés «super-premium» ou «prime». Régulière de la crème glacée supermarché de style contient un pourcentage plus élevé d'air et moins de matières grasses, ce qui rend moins riche. Alors que la crème glacée ordinaire vient dans une variété de saveurs, les variétés les plus riches se prêtent mieux à des combinaisons de saveurs et "Gourmet" saveurs inhabituelles ou.
Dans le passé, de très faibles versions allégées de crème glacée ont été généralement appelé «lait de la glace." Au cours des dernières années, cependant, cette désignation a été remplacé par une gamme de teneur réduite en gras et en calories options, comme la crème glacée sans gras et la crème glacée sans sucre. Ceux-ci viennent en saveurs traditionnelles comme le chocolat, vanille et fraise, ainsi que toute une gamme d'autres saveurs. La plupart manquent de la richesse et de la densité des variétés de crème glacée riches en matières grasses. Cependant, ils servent un régal de bienvenue pour ceux qui aiment la crème glacée, mais doivent respecter les restrictions alimentaires ou caloriques.
Cette catégorie de la crème glacée a tendance à être moins dense et crémeuse de glaces artisanales. Il comprend le «granité» italien glace pilée hawaïenne et les sorbets généralement à saveur de fruits et sorbets, utilisé à la fois comme un régal de dessert léger ou un rafraîchir le palais entre les cours à de bons restaurants. Glaces authentiques ne comprennent pas de lait ou de crème, bien que certains sorbets aux États-Unis le font maintenant inclure des produits laitiers pour les rendre plus comme la crème glacée pour le marché américain. Vrai granité et glace pilée hawaïen sont littéralement rasés ou de la glace finement croqué mélangés avec des sirops aromatisés et parfois un peu de sucre ou d'épices; granité peut même être effectuée en utilisant des purées de fruits, café ou du vin.
"Mochi" est une spécialité japonaise dans laquelle une enveloppe de riz pilé est rempli avec de la glace et saupoudré de farine de maïs. "Kulfi" est un régal indien congelés à base d'eau, le lait et les assaisonnements de buffle de fruits ou d'épices exotiques comme la cardamome. "Le kéfir," une boisson à base de yaourt commun dans de nombreux pays du Moyen-Orient, est gelé pour créer un dessert de crème glacée de style rafraîchissant. "La glace" de l'Italie est un autre friandise glacée dense faite d'eau combinée avec du lait ou du lait de soja et divers édulcorants et des arômes. Parce que l'air ne se fait fouetter en glace, ses arômes ont tendance à être plus intense que la crème glacée.