December 13
Laitue peut virer au brun pour une variété de raisons. Bien qu'il semble peu attrayante et la texture peut changer, le plus souvent, la laitue brune n'est pas dangereux s'il est consommé. Laitue Brown est normalement considéré comme inacceptable, surtout dans le monde culinaire, où les chefs sont fiers de salades et autres plats qui sont plein de feuilles de laitue. Cependant, avec quelques techniques, vous pourriez être en mesure de préserver la vie de votre laitue peu.
Déchirement et laitue à couper peut le faire tourner brun. Attendez jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser la laitue avant de le déchirer. Quand la laitue est déchiré, les barrières entre les enzymes et les polyphénols se décomposent. Ils sont séparés avant ce point et après la destruction des barrières, ils se mélangent. La réaction provoque la laitue à brunir, selon les professionnels du Service pour la Science et Société.
Substances que vous ajoutez à salade peuvent amener à brun. Une fois que vous ajoutez pansement ou garnitures chaudes, brunissement commence peu de temps après. Une fois les changements de température - le plus souvent pour les plus chauds - les parois des enzymes et des polyphénols sont affaiblis, ce qui leur permet de se mélanger, ce qui provoque le brunissement. Attendez jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir la salade avant d'ajouter les garnitures. Même poids supplémentaire peut endommager les barrières et permettre à l'oxygène de fuir dans, ce qui peut déclencher la réaction.
Laitue, comme avec n'importe quel périssable, est lié à se faire vieux, si pas consommée dans le temps. Comme la laitue devient décrépit, le brunissement inévitable. Faites attention à la durée de conservation indiquée sur l'emballage de laitue et d'essayer de le consommer avant "l'utilisation par" date. Si vous ne voyez pas de date d'expiration, essayez de manger de la laitue en quelques jours de l'acheter afin que vous puissiez manger à sa fraîcheur.
Laitue endommagé brunit à certains endroits plus vite que d'autres. Les dégâts peuvent se produire lors de l'emballage, l'expédition ou la manipulation à des fins d'affichage. Laitue, comme la plupart des fruits et légumes, est facilement endommagé. Manipuler la laitue avec soin et essayer de sélectionner la laitue sans taches brunes existantes lorsque vous êtes au supermarché.