June 25
Le rôti de faux-filet et le rôti de côtes sont deux coupes de viande similaires. Ils ont tous deux proviennent de la même partie de l'animal: la sixième à la 12e côte. Ils peuvent aussi être à la fois des coupes très tendres de viande, selon la façon dont ils sont cuits. Mais alors qu'ils sont semblables, ils ont des différences.
Le rôti de côte est la sixième à la 12e côte d'une vache. Le rôti de nervure est vendu comme un rôti dans les épiceries. On le trouve habituellement à l'os servi rôti de côtes debout. Il ya des moments, il est désossée et roulée comme un rôti. Le rôti de faux-filet se trouve généralement épiceries sans l'os et découpé en steaks individuels à la place d'un rôti.
Un rôti de nervure a marbré graisse à l'intérieur et autour du rôti. Si le rôti de nervure étant utilisé est coupé de la grande fin de l'animal, le rôti finit par être plus difficile. Si elle est coupée de la petite extrémité, il est plus maigre et plus tendre. Le rôti de faux-filet se trouve toujours très moelleuse et persillée, avec de la graisse, car il s'agit de la petite extrémité de la côte de bœuf.
Côte de bœuf se trouve être assez cher dans les magasins, car il est vendu sous forme de rôti. Lorsque vous achetez une côte de bœuf comme un rôti, vous obtenez une plus grande partie de la viande. Il peut être vendu dans un format de trois à six côtes. Rôtis de côtes oculaires sont vendus comme des steaks individuels, de sorte alors qu'ils sont coûteux, ils sont moins cher que d'acheter toute une côte de bœuf.
Un rôti de nervure est d'abord cuit à des températures plus élevées et ensuite abaissé pour la durée du processus. Il est cuit dans le four à une température plus élevée que le faux-filet. Un rôti de faux-filet est cuit tout le temps à une température inférieure, si la cuisson dans le four. Parce que un rôti de faux-filet est généralement servi des steaks individuels, vous pouvez faire griller ou frire plus facile que vous le pouvez un rôti de côtes.