November 28
Nouvelle-Angleterre et Manhattan sont les deux variétés les plus populaires, et malgré les nombreuses recettes pour les deux types de chaudrée de palourdes, vous pouvez facilement faire la différence en regardant et en goûtant.
New England Clam Chowder est à base de crème. En plus de palourdes, la soupe contient souvent des pommes de terre comme épaississant et est généralement assaisonné de thym frais, sel et poivre.
Manhattan Clam Chowder est une soupe à base d'eau avec des tomates ajoutés au bouillon. En plus de palourdes et tomates, ingrédients communs comprennent l'oignon et le céleri, et la soupe est souvent assaisonnés avec du sel, du poivre et le persil.
Quand les Français s'installent les Maritimes canadiennes entre le 16ème et 18ème siècles, ils ont fait des soupes de fruits de mer locaux, selon "The Oxford Companion to alimentaire."
Dans «50 Chowders: Un Pot Repas - Clam, maïs et au-delà" Jasper blanc écrit que, en 1894, Charles Ranhoffer, le chef de son Delmonico restaurant de New York, a publié une recette pour une soupe de palourdes à base de tomates dans son livre "L'épicurien. "