Le liquide restant après barattage du beurre de lait est appelé babeurre. Soupes, biscuits et pain de maïs du sud sont des recettes qui nécessitent généralement le babeurre et sauf si vous faites ces aliments souvent, vous ne pouvez pas avoir le babeurre en main.

Sour Milk régulier

Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de suffisamment de lait pour mesurer une tasse de lait aigre. Laisser reposer pendant 5 minutes à l'aigre. Sinon, ajouter 1 cuillère à café 3/4 de la crème de tartre à lait ordinaire une tasse et laisser se dégrader.

Yogourt

Substituer une quantité égale de yogourt pour le babeurre. Le yogourt nature qui fonctionne le mieux, comme à saveur de fruits yogourt altérer le goût d'une recette.

Crème aigre

Remplacer une tasse de babeurre avec une tasse de crème sure et mince, il en agitant dans une petite quantité de lait.

Combinaison de yogourt et de lait

Mélanger une tasse de lait un quart à trois quarts de tasse de yogourt.