August 28
Pate sucrée, pâte sucrée littéralement, fait partie d'une triade classique cuisson français. Avec pate brisee, ou pâte brisée, et sablee, ou de la pâte de sable, il constitue la base de quiches et tartes françaises. Bien pate brisee ne contient pas de sucre et fait une croûte convenable pour les plats salés comme la quiche lorraine, pâté sucrée est douce. Sa saveur de beurre et à l'emporte-comme la texture des compléments de fruits, de la crème ou de l'écrou desserts tartes de toutes sortes.
Le plus simple du trio, brisee pate, il est fait avec de la farine, le sel, le beurre et l'eau froide, un peu comme une pâte à tarte américaine. Plus de résultats de battage approfondies dans une texture moins feuilletée, et quelques brisées contiennent une cuillère à café ou deux de sucre. La, sablee Pate plus complexe, contient également du sucre, les oeufs et la poudre d'amandes, ce qui donne une texture sablée comme. Pate sucrée est le choix de dessert tarte plus populaire et plus polyvalent. Ajouté oeuf et le sucre, avec un mélange intime, produit une pâte ressemblant à un cookie plaine légèrement sucré. Moins élastique que la pâte à tarte américain, pâtée sucrée nécessite de refroidissement à plusieurs étapes de préparation et une touche de lumière avec le rouleau à pâtisserie pour empêcher la déchirure et l'effritement. Comme la pâte à biscuits, cependant, ses larmes sont facilement corrigées. Début pâtissiers peuvent même l'enfoncer dans le moule à tarte avec les doigts.
Cuisson aveugle ne comporte pas trouver le four avec les yeux fermés. Il est le terme commun pour la cuisson partiellement une tarte ou coquille vide pour empêcher la fusion ou ramollissement quand garnitures sont ajoutés. La plupart des recettes à base de pate sucrée spécifient une cuisson partielle ou totale avant de le remplir.
Tartes avec sucrée pate vous ont souvent besoin de précuire le remplissage. Pour une tarte au citron ou d'orange, jus épaissir, le sucre et la fécule de maïs à feu pour faire une pâte. Faire caraméliser le sucre et les combiner avec des œufs à feu, puis ajouter les noix pour un remplissage de noix tarte alors que la croûte de tarte cuit partiellement. Pour remplir une tarte à la crème pâtissière, une crème classique épaissie avec de la farine ou la fécule de maïs, vous avez besoin pour cuisiner et complètement refroidir la crème, puis versez-le dans une croûte complètement cuit. Lorsque vous choisissez une tarte recette pate sucrée, vérifier les étapes à laquelle les deux croûte et garnitures doivent être cuits avant le dessert est assemblé et cuit.
Peut-être l'idée de tarte aux pacanes venait de délicieuses tartes aux noix françaises, qui utilisent un mélange sucre-oeuf similaire comme base pour les noix et parfois intègrent chocolat dans le mélange. Tartes françaises commencent avec pate sucrée et disposent toutes sortes de noix. Expérience avec une noix, noisettes ou remplissage de macadamia. Bien que les garnitures de tartes sont moins profondes que la plupart des garnitures de tartes, les résultats seront tout aussi délicieux.
Faire un fruit délicieux tarte par la cuisson des fruits de saison à une consistance épaisse et étaler sur une croûte pâté sucrée partiellement ou totalement cuit. La présentation de fruit le plus spectaculaire est étonnamment facile. Étaler une couche généreuse de crème pâtissière froide sur une croûte cuite et décorer avec un ou plusieurs types de fruits frais, en boîte ou poché. Faire fondre la gelée de pomme, confiture d'orange ou autre gelée avec un peu de sucre. Appliquez une fine couche de gelée sur les fruits pour terminer le plat et éblouir vos invités.