March 30
Il ya beaucoup à dire pour préparer des repas-venir. Si vous jetez un parti ou d'organiser un repas de fête, cela signifie que vous passerez moins de temps dans la cuisine et plus de temps avec vos invités. Si vous avez une famille à nourrir, ces repas vous permettre de mettre délicieux repas nutritifs sur la table "à la volée". Et après une longue journée de travail, quoi de plus simple que de se réchauffer jusqu'à quelque chose de savoureux dans le four, sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Une astuce pour les repas préparer-venir est de compléter toutes les étapes d'une recette, sauf le dernier. Par exemple, pour Poulet-Andouille Casserole de Emeril Lagasse, cuire le poulet et les saucisses, faire revenir les légumes, mélanger tous les ingrédients dans la sauce et porter à ébullition. À ce moment, prendre le plat sur le poêle, laisser refroidir, couvrir le plat et réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à servir la casserole, la découvrir, saupoudrer le dessus avec le mélange de chapelure et cuire au four. Voir Ressources pour la recette.
Un classique, tout-américaine repas un pot, chaudrée de palourdes meilleur goût le lendemain vous le faites - les 24 heures dans le réfrigérateur donnez saveurs temps pour se fondre. Alors que la chaudrée est réchauffage sur la cuisinière à feu doux, couper un morceau de pain croustillant et chaud dans le four. East Hampton Clam Chowder de La Comtesse aux pieds nus est aussi facile à faire car il est délicieux à manger (voir Ressources pour la recette).
Vous pouvez commencer à faire le risotto jusqu'à 4 heures avant de servir. Faire revenir les oignons et l'ail, mélanger le riz Arborio et ajouter ¾ tasse liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé; faire cette dernière étape à trois reprises. Puis prendre le pot sur le poêle et laissez-le refroidir avant de réfrigérer. Le risotto est cuit que partiellement à ce stade. Quand les invités sont arrivés et vous êtes prêt à servir, réchauffer le liquide de cuisson et ajouter au risotto dans des lots jusqu'à ce que le riz soit tendre. Giada De Laurentiis a une recette simple pour risotto au vin rouge et les pois (voir Ressources).
Il vaut la peine de l'investissement dans des bols en céramique allant au four juste pour avoir des portions individuelles de pâtés au poulet stockées dans votre congélateur. Suivez la recette tout au long, louche du mélange de pâté dans les bols, puis couvrant chacun avec une pâte feuilletée. Mais au lieu de faire éclater dans le four, sceller chacun dans les différents sacs de rangement en plastique et placez-les au congélateur. Lorsque vous avez une envie pour un riche, crémeuse pâté au poulet, le sortir du congélateur première chose le matin et le laisser décongeler au réfrigérateur. Avant de placer le pot dans le four, badigeonner le pâté feuilletée avec un lavage d'oeufs.