February 13
Glaçage fait avec du sucre en poudre, également connu sous le nom trompeur de «beurre américaine," ne peut pas toujours faire appel aux connaisseurs de gâteau. Mais le dessert topper super-doux est pas votre seule option. Rangez votre tamis, classer le sucre en poudre, et essayer quelque chose de nouveau. Que vous soyez à la recherche d'un glaçage tout aussi riche, mais moins sucré, ou quelque chose de tout à fait différent de la garniture traditionnelle, vous pouvez trouver un style pour adapter votre propre dent sucrée particulier.
Pour un glaçage riche qui évite le sucré-sucré et souvent graveleux sensation en bouche de glaçage fait avec du sucre en poudre, faire un beurre italien. Pour faire ce glaçage lisse et crémeuse, faire fondre le sucre dans l'eau et de la chaleur à boulé, ou entre 236 et 240 degrés Fahrenheit, et verser dans une meringue à base de blancs d'œufs. Ensuite, fouetter la meringue sucrée jusqu'à refroidissement, ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que complètement incorporé. Parce que le sucre soit fondu quand il va dans le glaçage, le résultat est un glaçage lisse, subtilement sucré et de beurre. Bien que la chaleur du sucre cuit les oeufs dans une certaine mesure, utiliser les blancs d'oeufs pasteurisés pour prévenir les maladies d'origine alimentaire potentiel. Sinon, essayez une crème au beurre suisse similaire, qui appelle à fouetter la meringue avec le sucre à feu. Cette cuisine les blancs d'oeufs au cours du processus.
Couvrez votre gâteau de ganache pour une finition lisse comme le verre et la garniture sans sucre en poudre complètement. Faire ganache en faisant la crème à ébullition, verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Lorsque le chocolat est complètement fondu et la ganache a légèrement refroidi, verser le glaçage directement au dessert besoin glaçage. Sinon, refroidir la ganache à la température ambiante, puis fouetter le glaçage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance tartinable. Utilisez-amer, mi-sucré, le lait ou le chocolat blanc comme la mieux adaptée à votre gâteau.
Même si vous avez considéré crème complète seulement avec l'ajout de sucre en poudre fouettée, il existe plusieurs autres moyens d'adoucir la garniture, ce qui rend une alternative légère à glaçage traditionnel. Fouetter la crème avec un stand ou d'un mélangeur à main. Lorsque la crème atteint des pics mous, sucrer avec du jus de fruits frais de votre choix, un petit ajout de lait concentré sucré ou un peu de miel. Pour crème fouettée au chocolat, fouetter la crème avec une petite quantité d'huile végétale, puis incorporer au chaud, fondu pépites de chocolat noir en trois lots et utiliser immédiatement le gel de votre gâteau.
Vieilles recettes pour la crème glaçage au fromage à ne remettent pas pour le sucre en poudre parce qu'elles sont fondées sur un roux cuit. Le roux, qui incorpore le sucre dans la farine et le lait de base, élimine la nécessité pour le sucre et le beurre de fois confiseur et met en valeur le goût acidulé du fromage à la crème. Non seulement cette version de crème glaçage au fromage à offrir un soyeux, le givrage faible teneur en sucre, il dispose également d'un blanc laiteux, plutôt que le ton jaunâtre qui vient de recettes qui comprennent le beurre. Alternativement, si vous préférez un fromage à la crème glaçage au beurre pour équilibrer le goût acidulé, substituer une plus petite quantité de sucre brun pour le sucre glace. Ajouter les épices telles que la cannelle, la muscade, clous de girofle ou pour une chute nettement saveur qui se marie bien avec pain d'épices.