March 28
Pasta vient habituellement à l'esprit quand vous pensez de la cuisine italienne, mais dans les régions de Vénétie et du Frioul du pays, la polenta est tout aussi essentiel. Ce mélange de farine de maïs, de l'eau et le sel peut être servi directement sur le poêle dans une bouillie crémeuse ou on le laisse refroidir et coupé en tranches qui sont frits. Polenta crémeuse peuvent être utilisés à la place du riz ou des pâtes pour presque tous les plats impertinente.
Presque tous les copieux ragoût de viande de porc, de veau ou de bœuf peut être servi au sommet de polenta crémeuse. Une sauce à la viande traditionnelle servie sur polenta en Italie dispose d'oignon, le céleri, les carottes et le veau haché mijotés avec Chianti et la pâte de tomate. Poulet braisé avec une sauce à base de tomates est une autre option. Soyez créatif - vous n'avez pas de s'en tenir à des saveurs italiennes. Polenta crémeuse a une saveur douce qui serait également absorber les saveurs de copieux recette de ragoût de bœuf de votre grand-mère ou un plat de crevettes cajun.
Champignons ont une texture et saveur de viande, ce qui en fait un parfait repoussoir pour l'onctuosité réconfortante de polenta bouillie. Faire une fricassée de champignons sauvages par faire sauter les échalotes dans l'huile d'olive; l'ajout d'une variété de champignons, y compris les cèpes, shiitakes et girolles; et en terminant par du bouillon de poulet. Quand les champignons soient tendres, servir sur la polenta et terminer par une amende rasage de truffes ou un léger filet d'huile de truffe et de la ciboulette hachée. Pour les végétariens, un mélange de champignons sauvages braisées dans une base de tomate peut remplacer un ragoût de viande garniture pour polenta crémeuse.
le chef de la télévision et restaurateur new-yorkais Lidia Bastianich dit "Saveur" magazine qui polenta s'adapte à tous les repas. Pour une alternative à la farine d'avoine ou d'autres céréales chaudes, haut polenta crémeuse avec le sucre et le lait. Ajouter les bleuets frais et amandes effilées, ou une autre combinaison de fruits et de noix, de faire la polenta un départ élégant du matin.
Polenta crémeuse a la réputation d'être de main-d'œuvre. Vous n'avez pas besoin de remuer constamment que l'eau bout à empêcher une croûte de se former sur le fond de la casserole. Les puristes se moquent de polenta instantanée - ils insistent vous utilisez la farine de maïs ordinaire, ou profiter de l'authenticité, la semoule de maïs importé d'Italie. Choisissez entre la semoule de maïs jaune et blanc, qui a une saveur plus délicate. La semoule de maïs est également disponible en mouture grossière et fine - celui que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles. Une mouture grossière aura une texture plus graveleux, même lorsque bien cuit. Pour intensifier la saveur de votre polenta, en finir avec le beurre, la crème ou du fromage avant de compléter avec votre ragoût, braiser ou de baies.