April 10
Homard thermidor est un riche plat de morceaux de homard couverts dans une sauce blanche crémeuse à base de crème, les jaunes d'œufs, la moutarde sèche et le sherry, brandy ou cognac et couronné d'un gruyère grillé croquant ou garniture au fromage suisse. Sa prépondérance des ingrédients et des arômes lourds sont le mieux complété par des aliments simples.
Pour commencer un repas avec un plat de homard thermidor, choisissez une soupe ou une salade légère qui ne sera pas encombrer la bouche avec des arômes lourds ou des textures. Bouillon de poulet avec un peu de persil et orzo ou une soupe de légumes frais dans un bouillon léger sont de bonnes entrées. Une soupe d'épinards en purée ou le chou frisé aromatisé avec un filet de citron frais ou de citron serait un plat ouverture appropriée pour un repas de homard thermidor. Une salade verte et salade mixte avec un citron et extra vinaigrette à l'huile vierge ou tranches de tomates anciennes frais arrosé avec de l'huile de noix et chiffonnade de basilic frais sont satisfaisant premiers cours pour aiguiser l'appétit pour le plat principal opulent. Si le melon ou les fraises sont de saison, les convertir en une simple salade garnie grossièrement poivre noir pour faire ressortir leurs arômes naturels.
S'en tenir à la légère chevronnés, simples légumes frais dépourvus de épices exotiques, de sauces, de garnitures ou des additifs tels que peu de bacon ou de noix grillées. Choisissez des légumes verts frais tels que les asperges, les haricots ou les épinards verts qui se marient bien avec sauce crémeuse moutarde et saveurs de Thermidor. Prenez le temps de blanchir les choux de Bruxelles frais, séparez leurs feuilles, légèrement les faire revenir dans l'huile d'olive et à peine assaisonner de sel et poivre. Évitez maïs, les pois et autres légumes féculents qui pourraient faire concurrence avec la texture et la lourdeur de la thermidor.
Amidons simples coupé l'onctuosité de la sauce de homard thermidor et de faire ressortir ses notes subtiles de la liqueur et la moutarde. PENNE Petite ou bébé ziti cuits al dente sont de bons accompagnements, tout comme les monticules moelleux de riz jasmin. Une pile de frites allumettes maison croustillantes ou baby-vapeur pommes de terre rouges vont bien avec thermidor. Un spaetzle lumière est un plat d'accompagnement unique qui complète les goûts et les textures de l'entrée.
Après un repas de homard thermidor, servir un dessert léger à base de fruits, comme les appétits de la plupart des invités seront rassasiés par les cours précédents. Simple compote de fruits en champagne avec une menthe frais garnier est une note de bas de rafraîchissant. Glace italienne Citrus- ou melon parfumé ou frais granité fraise-citron est un dessert au choix délicat. Pour un dernier cours élégant avec une présentation propre et attrayant, pocher les poires entières fraîches, les couper en deux et servir à peine refroidi avec une pincée de sucre à la cannelle et une garniture bâton de cannelle.