March 7
Pâte à pizza contient généralement de la farine, de l'eau chaude, le sucre, le sel et la levure sèche active. Une fois que la levure touche l'eau chaude, l'activation commence. Avec suffisamment de pétrissage et martèlement, finalement la pâte commence à se lever, et après avoir été assis à la température ambiante pendant plusieurs heures, il est prêt pour la cuisson. Si votre horaire est chargé, vous ne pouvez pas avoir le temps de commencer le processus de cuisson lorsque la pâte à pizza est bon d'aller. Un stockage adéquat de la pâte à pizza une fois qu'il a atteint le maintient frais jusqu'à ce que vous êtes prêt à mettre le chapeau de votre chef dos.
Si vous allez seulement à stocker la pâte à pizza pour un jour ou deux, de la pop dans le réfrigérateur. Gardez la pâte à pizza dans le même bol que vous avez utilisé pour lever et envelopper le haut sans serrer avec un morceau de pellicule plastique. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire la pâte pour plus de deux jours, couvrir le bol hermétiquement avec la pellicule de plastique pour garder la pâte à pizza de se dessécher. Pâte à pizza est sûr de conserver dans le réfrigérateur pendant deux semaines.
Si vous avez besoin de stocker la pâte à pizza pour le long terme, le faire dans le congélateur. Après avoir laissé lever la pâte, la diviser en boules ½ livres - suffisamment pour une pizza. Envelopper chaque morceau de pâte divisée de pizza dans une pellicule plastique, puis envelopper les morceaux de plastique enveloppé de pâte une fois de plus, cette fois dans une feuille d'aluminium. Inscrivez la date de congélation sur un morceau de ruban adhésif de masquage avec un marqueur permanent et le coller sur la feuille de sorte que vous ne l'oubliez pas. Pâte à pizza dure jusqu'à un mois au congélateur avant de la saveur commence à diminuer, selon BreadWorld.com Fleischmann.
Lorsque vous êtes enfin prêt à cuire la pâte à pizza, retirez le bol du réfrigérateur et laisser cuire comme d'habitude. Si la pâte à pizza est gelé, donnez-vous au moins 24 heures pour décongeler. Retirez autant de balles de pâte à pizza que vous avez besoin et de les placer dans le réfrigérateur. Retirez-les du réfrigérateur après la période de dégel 24 heures et ensuite préparer vos pizzas comme d'habitude pour la cuisson.
En attendant de faire cuire la pâte à pizza a fait son avantage. Stockage de la pâte à pizza dans le réfrigérateur pendant 24 heures augmente le temps de fermentation. Selon un article "New York Times", Peter Reinhart, auteur de "pains artisanaux chaque jour», indique que si une fermentation de 3 heures est assez de temps pour la pâte à pizza à la hausse, une réfrigération fermentation de 24 heures accroît encore le goût de la pâte. La fermentation du réfrigérateur doit suivre la première hausse de 3 heures à la température ambiante.