June 3
Black-Eyed Peas vont par une variété d'autres noms: pois chiches, haricots, pois cerise Chine, de pois ou frijoles indiennes. Techniquement, ils sont des légumineuses et ils se vantent des niveaux élevés de fibres, de protéines, de vitamine A et d'acide folique. Ils peuvent être utilisés pour faire une salade, des gâteaux aux haricots, plats au curry, beignets, casseroles et plats du sud avec du jambon et le riz. Depuis pois aux yeux noirs ne sont pas fade mais un goût de petits pois de printemps, ils travaillent bien avec vibrantes, les assaisonnements forts. Ils travaillent aussi bien avec des assaisonnements minimales qui permettent à l'arôme naturel de doliques à œil noir de dominer. Toute épice peut être utilisé, mais il ya certains qui améliorent la saveur robuste de doliques à œil noir plus que d'autres.
Black-Eyed Peas sont couramment utilisés dans la fabrication de plats de curry végétarien et dans les plats du Sud. Ces plats sont typiquement épicée et un certain nombre d'épices sont responsables de cet effet. Plats au curry avec doliques à œil noir incluent souvent le cumin, la coriandre, le curry et le curcuma. Plats du sud comme Hoppin 'John, un plat de Nouvel An traditionnel du Sud pour la bonne chance, comprennent généralement de Cayenne, les flocons de piment et de poivre. Ces épices ajouter de la saveur et un succès à l'antenne.
Les herbes sont considérées comme des épices fraîches et il ya des herbes qui vont bien avec des petits pois aux yeux noirs. Les herbes les plus couramment utilisés avec des petits pois aux yeux noirs comprennent le persil, le romarin, le thym, la sauge et la sarriette. Elles peuvent être utilisées fraîches - souvent, ils sont hachés fin et jetés avec de la salade. Ils ajoutent également de la saveur à pois aux yeux noirs en ragoût, soupes et les ragoûts. Ginger est souvent ajouté à gaspiller et des gâteaux aux haricots à donner zing. Les herbes fraîches ont l'avantage supplémentaire d'offrir une valeur nutritionnelle pour le plat avec sa teneur élevée en antioxydants tout en infusant les petits pois avec des saveurs riches.
L'ail et l'oignon - ce duo commune de cuisine est couramment utilisé pour ajouter de la saveur à pois aux yeux noirs. L'ail est soit coupé ou haché pour libérer la saveur piquante. Oignon haché est utilisé pour libérer la douceur, surtout si elle est sauté en premier. Ensemble, ils se combinent pour ajouter de la saveur et de renforcer le plat ensemble. Cette paire d'épices est particulièrement utile lorsque vous voulez juste de souligner la saveur de petits pois aux yeux noirs sans leur donner les moyens. Ail et l'oignon émincé ou haché cru peuvent également être ajoutés à black-eyed peas salade pour améliorer la saveur et pour ajouter du punch.
Que vous faites des beignets de pois aux yeux noirs ou de faire un plat de haricots sans viande, les épices sont choisis pour compléter la saveur de petits pois aux yeux noirs. Certaines épices sont synonymes de certaines cuisines. Par exemple, la cuisine méditerranéenne avec des pois aux yeux noirs auront assaisonnements méditerranéens tels que le fenouil, l'origan et le basilic. Épices chaudes et douces comme la cannelle et les clous de girofle ajouter de la saveur ainsi que l'arôme. Les feuilles de laurier sont également utilisés, en particulier dans les soupes et les ragoûts à ajouter le parfum.