Soutirage est le processus de filtration des sédiments du vin en fermentation, puis de passer le vin à un nouveau conteneur. Retrait des sédiments empêche la levure dans le vin de pourrir et causer des saveurs et des odeurs désagréables.

Combien soutirages nécessaire?

Il n'y a pas un nombre de fois défini pour rayonnages entre le début de la fermentation à l'embouteillage. Il devrait être fait quand il ya des sédiments présents.

Quand rack

Racking ne devrait pas commencer avant que le vin a été utilisé pendant au moins trois semaines. Le vin peut s'asseoir avec les sédiments jusqu'à trois mois. Après ce temps, cependant, il doit être accumulé; les sédiments peuvent causer la levure morte à commencer pourriture. La répartition des cellules mortes peut causer sulfure d'hydrogène pour former, faire l'odeur de vin comme oeufs pourris.

In Between soutirages

Les sédiments dans le vin devraient être agité hebdomadaire entre soutirages de garder gaz sulfure d'hydrogène de se former.

Soutirage Conseils

Pendant le transfert le vin d'un récipient à un autre au cours de soutirage, garder son exposition à l'oxygène à un minimum. L'utilisation d'un tube de soutirage peut rendre le processus plus facile et maintenir l'exposition de l'air réduit.

Avant l'embouteillage

Soutirer le vin une dernière fois un à deux mois avant la mise en bouteille pour assurer un maximum de clarté.