La fonte est un matériau polyvalent pour ustensiles de cuisine. Il peut être utilisé pour la friture ou la cuisson, ou même la cuisine feu de camp. Cependant, il ya certains cas où des casseroles en fonte ne sont pas le meilleur choix, et certains aliments qui vous ne devriez pas faire cuire dans une poêle de fonte du fer peut altérer le goût ou la poêle pourrait être endommagé.

Qu'est-ce que ne pas faire cuire en fonte

Cast transferts fer fer à un aliment cuit dans le processus de cuisson. La quantité de fer est faible, mais peut être assez pour stimuler l'apport en fer quotidienne d'une personne. Ceci est la raison pour laquelle les médecins recommandent parfois patients ayant un faible taux d'hémoglobine à utiliser des casseroles en fonte pour préparer les repas.

Fonte absorbe aussi les saveurs dans les aliments. Ne pas utiliser les mêmes casseroles en fonte pour cuire les fruits que vous utilisez pour la viande et le poisson, ou le fruit aura la saveur de la viande ou du poisson. Cependant, si la recette demande de viande et de poisson à cuire avec des fruits, qui est très bien. Fonte ne font pas bon ménage avec des aliments faibles en gras, car ils ne disposent pas d'huile ou de graisse. D'autre part, la graisse contenue dans les viandes maigres et même poisson rend la cuisson dans des casseroles en fonte idéal: l'huile ne ajoutée est nécessaire.

Les aliments à haute teneur en acide, comme les tomates et les canneberges, peuvent ronger la fonte, causant des dommages aux casseroles. Très aliments acides peuvent également prendre un goût métallique si elle est cuite en fonte. Cuisson des aliments acides en fonte devrait être fait dans les moules et chevronnés, à des températures relativement basses et aussi peu de temps que nécessaire pour bien cuire la nourriture.

La fonte est pas bien adapté pour les aliments qui nécessitent de l'eau bouillante. Vous devez également ne jamais placer les aliments congelés ou de l'eau très froide dans la casserole. Le contraste entre la température très froide de la nourriture ou de l'eau et la casserole de fonte chaude (fonte doit être préchauffé avant la nourriture est ajoutée) peut entraîner la casserole à se fissurer ou se déformer.

Alors que la fonte peut être utilisé pour la cuisson, il est préférable de réserver pour la cuisson des casseroles bien aguerris. Chaque fois que le moule est utilisé pour la friture, il augmente l'assaisonnement; utiliser des casseroles plus récentes que pour la friture. Ne pas utiliser la fonte pour stocker les restes, soit sur un comptoir ou dans le réfrigérateur. Fonte devrait pas être utilisé pour la friture.