March 11
Un repas traditionnel anglais avec un nom étrange, bangers and mash est tout simplement Anglais-orgelet saucisses de porc - bangers - servis avec pommes de terre en purée. Ce plat est copieux et savoureux, et il ya quelque chose de satisfaisant et fantaisiste sur la saucisses embarqués dans un tas de pommes de terre en purée. Sauce à l'oignon est un accompagnement classique, mais vous pouvez opter pour le ketchup ou de moutarde à la place. La partie la plus difficile de faire le repas est de trouver bangers authentiques.
Bangers sont anglais saucisses de porc. Les proportions des ingrédients varient selon les marques, mais tous ont une saveur particulière et la texture en commun. L'ingrédient principal est le porc, coupes généralement moins chers, liés avec de la chapelure ou biscotte comme une charge. La viande peut être lisse ou légèrement friable, ce dernier plus typique de marques plus coûteuses et celles faites par les bouchers. Assaisonnements comprennent sauge fraîche ou séchée, le persil et le thym, ainsi que le poivre. Les enveloppes peuvent être naturels ou synthétiques. Vous pouvez trouver des pétards congelés dans un magasin britannique de spécialité, ou vous pouvez trouver quelque chose dans un magasin de boucherie ou au supermarché haut de gamme.
Bangers peuvent être poêlé, grillé, grillé ou cuit au four. Ce qui est important est que vous faites cuire les saucisses à fond de sorte à ce qu'ils atteignent 160 degrés Fahrenheit, et les extérieurs sont sombres et croustillante. Piquez la peau en quelques endroits pour les empêcher d'éclater et de libérer la graisse dans la poêle. Saucisses poêler à feu moyen, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils aient bruni partout et sont cuites. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de cuisson dans la casserole pour empêcher le collage, ou laissez-les cuire dans leur propre graisse. Dans un four à environ 350 ° F, les saucisses prendra environ 20 à 30 minutes de cuisson. Secouer la casserole à quelques reprises pendant la cuisson. Certains cuisiniers aiment laisser mijoter pétards dans l'eau pendant environ 15 minutes pour les faire cuire à travers, puis transfert à un poêle chaud au brun.
La partie "purée" de pétards est tout simplement la purée fait de manière classique. Faire bouillir les pommes de terre farineuses, comme roux, jusqu'à ce que doux, et les écraser avec du lait chaud, moitié-moitié ou de la crème, une noix de beurre et le sel au goût. Utilisez un pilon, la main-batteurs, moulin à légumes ou un presse-purée, ou battre les pommes de terre vigoureusement avec une cuillère en bois. Vous pouvez les rendre aussi lisse que vous le souhaitez. Les pommes de terre en purée servi avec bangers and mash anglais typiques ont tendance à être simple, mais savoureux ajouts à considérer les oignons verts, la crème sure, le fromage et la ciboulette.
Sauce à l'oignon est l'accompagnement traditionnel de bangers and mash, versé généreusement sur le dessus du plat ou servi à table dans une saucière. Commencez par caraméliser doucement les oignons émincés dans un peu de beurre ou une combinaison d'huile et le beurre. Prenez le temps de faire cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Saupoudrer de farine dans la poêle et incorporer les oignons jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter un peu de vin rouge ou blanc ou de xérès et mélanger, puis incorporer en stock, une touche ou deux à la fois, jusqu'à ce que la sauce est épaisse. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant plus de liquide si nécessaire. Vous pouvez améliorer la sauce avec de la sauce Worcestershire, la sauce de soja, herbes fraîches ou séchées ou un peu de bière. Raclures de la poêle vous cuire les saucisses peuvent également enrichir la sauce aux oignons.