April 8
Malt belge de chocolat est un type de grain utilisée pour le brassage de la bière, est remarquable en ce que ne produit pas d'enzymes au cours de l'infusion.
Le malt est l'un des quatre principaux ingrédients de fabrication de la bière, et est la source de la majeure partie du sucre et des arômes de la bière. Le malt peut être utilisée soit sous sa forme de grains ou sous forme d'extrait.
Chocolat malt est un whisky qui ne produit pas les enzymes pendant le brassage. En outre, les malts de chocolat sont généralement étuvé (cuit) à une température plus élevée que d'autres malts.
Bières produites avec un chocolat malt belge habituellement ont un goût de noisette et de couleur foncée, mais ne sera pas aussi amer que des bières produites avec un malt noir.
Malt belge de chocolat a une teneur en eau légèrement supérieure à celle de certains de ses homologues. La plupart des malts belges disponibles aux États-Unis sont produits à Bruxelles.
Chocolat malt est généralement utilisé dans la production de porteurs et les stouts, bien qu'il puisse être utilisé dans d'autres produits, tels que des bières.