May 4
Connu comme l'un des plats nationaux de l'Italie, de la farine de polenta est le plus souvent un produit à base de semoule de maïs-sol qui peut être manipulé et amélioré afin de créer de nombreux plats savoureux modernes. Une fois que la nourriture une commune "du pauvre", polenta est devenu un aliment de base polyvalent satisfaisant dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde.
Polenta est connu comme une cuisine italienne traditionnelle, mais il est pensé pour avoir été un aliment de base dès l'époque romaine. A l'origine fabriqué à partir de grains d'épeautre et farine de châtaigne dans le nord de l'Italie, la polenta est maintenant communément de maïs moulu (maïs). La consistance du mélange de farine de maïs identifie souvent son origine italienne; tandis que la polenta italienne de l'Est est souvent un mélange crémeux doux, polenta italienne occidentale est habituellement fait beaucoup plus dense, comme un pain de maïs.
Historiquement, la polenta a été considéré comme la nourriture des paysans car elle était facilement accessible et pas cher à fabriquer. Comme une bouillie de céréales cuit lentement, il est une forme précoce de la bouillie ou du gruau. Cette connotation "pas cher" a été oublié depuis que la polenta est maintenant souvent un ingrédient dans les restaurants de cuisine haut de gamme et modernes.
L'être de grain ou de la farine utilisée pour la polenta est polyvalent et peut être quelque chose d'un pois chiche à une base de blé, mais il est le plus souvent un mélange de farine de maïs jaune et blanc. Un des avantages de l'utilisation d'une farine à base de maïs est qu'il garde la nourriture sans gluten pour ceux qui ont besoin d'éviter le gluten.
Polenta a été comparé à du gruau de maïs de style sud en raison de sa cohérence, mais il peut vraiment prendre de nombreuses formes. Lors de polenta le maïs est broyé à votre goût; le plus gros de la cohérence, la plus dense et la semoule breadlike fixera, tandis que le rez plus finement, plus crémeuse et purée de pommes de terre comme il le sera.
Polenta est un aliment entièrement naturel, sans gras qui reste simple et savoureux à la fois. Comme un symbole de la pauvreté et des aliments de base, il se révèle avoir été une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux pour ceux de maigres moyens. En accompagnement d'un repas complet (avec des légumes et des composants protéiques), la polenta est un excellent ajout à un régime alimentaire bien équilibré. Il est une source de nourriture saine, naturelle qui reste sans conservateur et sans gluten.
Tout en étant fabriqué à partir du même grain ou de la farine de base, le type de polenta que vous mangez peut varier largement en fonction de la préparation et des ingrédients ajoutés. Traditionnellement, il a été cuit lentement avec du beurre et du fromage, et plus tard, des ingrédients tels que les champignons, les tomates et les épinards ont été ajoutés.
La nourriture continue d'être un aliment de base aujourd'hui en raison des nombreuses formes et accompagnements Elle peut prendre. Il peut être servi comme un pain de maïs, une bouillie, frite, comme des bâtonnets de polenta ou des balles, comme un côté purée ou les gâteaux de polenta. Chaque technique de cuisson est facilement améliorée avec des saveurs supplémentaires et des composants alimentaires; essayer de mélanger la polenta avec vos viandes et légumes préférés pour vraiment faire ressortir la saveur. Il se marie avec de grands aliments rustiques terreuses comme les côtelettes de porc et l'osso bucco.
En cuisine moderne, polenta est polyvalent et peut être servi à l'apéritif, en accompagnement de protéines différentes ou même son propre plat principal (selon la façon dont vous vous préparez l'ingrédient). Bien que la polenta est traditionnellement cuit lentement et sous agitation continue, il existe maintenant des mélanges instantanée polenta et des techniques de cuisson disponibles pour rendre l'ingrédient plus accessible.
L'avenir de la farine de polenta a à voir avec ce qui rend plus disponible pour le ménage tous les jours. Il a été un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais a toujours été une question de simplicité et de disponibilité. Maintenant polenta est consommé pour sa saveur et de fonctionnalité.