April 11
La cuisson des recettes utilisent des méthodes différentes pour mélanger les ingrédients pour obtenir un résultat positif. Les interactions chimiques entre les composants et les techniques utilisées pour les mélanger, affectent le goût, la texture et l'apparence des aliments. Après quelques base de mélange et de cuisson des lignes directrices résultats en monnaie, crêpes savoureuses.
Prendre le temps de mélanger les ingrédients secs et humides séparément avant de les combiner est important pour faire la pâte à crêpes. Tamiser les ingrédients secs dans un bol ou utiliser un fouet pour se débarrasser de grumeaux. Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol et bien mélanger.
Ajouter les composants humides aux secs et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, mais ne pas trop mélanger ou battre la pâte, comme il en résulte difficiles, crêpes coriaces. La pâte peut apparaître grumeleux, mais les pièces disparaîtra au cours du processus de cuisson. Pour des crêpes légères supplémentaires, séparer les oeufs dans la recette et battre les blancs en neige ferme pics. Après les ingrédients humides et secs sont combinés, plier les blancs battus à la pâte juste avant la cuisson. Une autre façon d'alléger la pâte est d'utiliser un liquide gazéifié comme cidre de pomme, soda, eau de Seltz ou soda au gingembre à la place du liquide désigné dans la recette, et faire cuire les crêpes avant la carbonatation diminue. Si votre recette a la poudre à pâte double effet en elle, vous pouvez mélanger la pâte quelques heures à l'avance, ou la veille au soir, et réfrigérer. Bulles qui se forment dans la pâte ne devraient pas être perturbés avant la cuisson, car cela élimine la légèreté qu'ils fournissent.
Les poêles anti-adhésives sont les meilleurs pour la cuisson des crêpes. Faites de votre poêle ou plaque chaude avant d'ajouter la pâte. Testez-le par aspersion de quelques gouttes d'eau sur la surface. Si les danses de l'eau et s'évapore rapidement, la poêle est assez chaude. Mouiller une serviette en papier avec de l'huile de cuisson et essuyez légèrement la surface de la poêle. Utilisez une tasse à mesurer ou une louche pour mesurer la pâte pour chaque crêpe. Une fois que la pâte est dans la poêle, ne pas déranger jusqu'à ce que les bulles sur le dessus début éclatement et la crêpe commence à sécher sur les bords. Utilisez une spatule mince pour tourner les crêpes, de l'intégralité du crêpe sur la spatule avant vous le retournerez. Ne mettez jamais une crêpe plus d'une fois ou il fait sec et dur.
Si vous souhaitez habiller vos crêpes avec morceaux de chocolat, de fruits ou d'autres additifs, les saupoudrer sur le dessus des crêpes avant de les transformer. Les ajouter à la pâte tend à l'avance pour faire les crêpes collent et brûle souvent les ingrédients aromatisants.