April 13
Sage est l'une des herbes les plus couramment utilisés dans la fabrication de saucisses, bien que de nombreux autres épices peuvent être utilisés en combinaison avec de la sauge. Quand il s'agit de les épices, le poivre est un autre assaisonnement complémentaire utilisé dans la préparation de saucisses. Les cuisiniers peuvent ajouter beaucoup d'autres épices aux mélanges qui incluent la sauge et le poivre.
Un membre de la famille de la menthe, l'herbe appelée sarriette, ou Satureja montana, est couramment utilisé dans la fabrication de saucisses et est extraite des feuilles. Sarriette est aussi un ingrédient de choix dans les plats de poulet, de la dinde farce et d'œufs, en particulier l'omelette française, qui combine la sarriette d'hiver avec le jus d'oignon et le persil.
L'un des ingrédients de fines herbes les plus communes dans la fabrication de saucisses, de la sauge - ou Salvia officinalis - c'est comme sarriette. Les deux herbes font partie de la famille de la menthe. Sage est souvent utilisé comme ingrédient dans les farces et d'œufs ou de la viande.
Une plante utilisée dans de nombreux plats à base de viande, en plus de la saucisse, de la marjolaine est souvent utilisée dans les saucisses crues blanc cuit, le foie et les mélanges à base de viande gélatineux. La famille de la marjolaine, comme la famille de la menthe, englobe une variété d'herbes. Les feuilles de la marjorana Origanum sont parmi les plus couramment utilisés dans la fabrication de saucisses.
Fenouil, ou Foeniculum vulgare, est un type d'herbe dans la famille du persil qui est utilisé dans la fabrication de saucisses. Les graines de fenouil sont principalement utilisés dans les saucisses et pâtisseries, tandis que les feuilles de la plante sont ajoutés aux soupes, les fromages à tartiner ou de légumes ou de poissons plats.
Les graines de cumin et de coriandre, lorsqu'ils sont mélangés ensemble, sont utilisés pour faire des saucisses. Sinon, les graines de cumin sol sont le plus souvent vu dans le piment ou de la poudre de curry. Graines de cardamome sont aussi fréquemment utilisés dans les saucisses de foie et les viandes gélatineuses, tandis que les graines de céleri sont un ingrédient dans la saucisse fraîche.
Les deux têtes d'ail et l'oignon sont utilisés dans la fabrication de saucisses que des légumes condimentaires, qui sont similaires aux herbes pour leur potentiel aromatique. bulbes d'oignon sont les plus couramment utilisés dans les saucisses de foie ou des mélanges de viande gélatineuse, tandis que les ampoules d'ail sont un ingrédient dans les saucisses crues-cuites.
Épices populaires utilisés comme arômes pour saucisse comprennent fleur de macis et le clou de girofle dans les saucisses de foie et de l'écorce de cannelle à Bologne saucisse. Noix de muscade et les graines des fruits de piment sont utilisés dans une variété de saucisses, y compris le jambon haché, Bologne et variétés de foie. Le poivre noir ou blanc est ajouté à tous les produits à base de viande, y compris les saucisses.