August 24
Il peut sembler comme une prouesse de transformer un peu de farine, le lait, les œufs et la poudre à pâte dans ce petit régal appelés crêpes. Crêpes maison, baignant dans le sirop d'érable et le beurre suintante, tournent petit déjeuner du dimanche dans une famille particulière rendez-vous. Apprendre quelques trucs et vous faire des crêpes parfaites à chaque fois.
Cuisson à la volée - en ajoutant une pincée de cela, un tantinet de cette et une poignée d'autres joyeusetés - ne fonctionne pas avec la cuisson et c'est ce que vous faites avec des crêpes, en utilisant la chaleur de la plaque chauffante pour cuire la pâte. Faire cuire au four nécessite des mesures précises en raison de la réaction chimique entre les composants. Par exemple, si la recette demande pour le lait et la poudre à pâte ou de la soude avec de l'eau au lieu du lait ne fonctionnera pas. Les ingrédients levants, la poudre de bicarbonate de soude ou nécessite un acide pour former des bulles qui rend le moelleux de crêpe. Lait a l'acide lactique, l'eau n'a pas acide. Un truc simple pour faire des crêpes est de mesurer les ingrédients soigneusement et ne pas faire des substitutions.
Savoir quand s'arrêter. La meilleure astuce pour faire des crêpes est paresseuse. Incorporer la pâte jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés juste, quelques morceaux sont à prévoir. Si la pâte est parfaitement lisse, il a été overmixed. Soyez encore plus paresseux et prendre un repos entre le mélange de la pâte et de faire les crêpes. Mettez la pâte de côté pendant une heure pour se reposer. Les crêpes seront plus moelleux.
L'astuce pour crêpes parfaites est la température de la plaque chauffante. Il devrait être assez chaud qu'une baisse de rebonds de l'eau ou Skitters sur la surface. Si la chute est là et les furoncles, la température est trop basse. Si la goutte s'évapore immédiatement, la température est trop élevée. Lorsque vous utilisez une plaque de cuisson électrique, ne croyez pas toujours le réglage de la température, test avec une goutte d'eau ainsi. Plaques à frire antiadhésives, il est plus facile de retirer la crêpe, mais ne pas ajouter de la saveur. Utilisez une cuillerée de beurre sur la plaque et les bords auront une bordure nette et, bien sûr, le goût de beurre ajoute au goût de la crêpe.
Au lieu de servir des crêpes à la saucisse, jambon ou bacon, incorporer la viande dans la crêpe. Cook et puis s'effondrer ou hacher la viande. La douceur de lard fumé est renforcée par du sirop d'érable. Si vous ne voulez pas ajouter de la viande, essayez de fruits. Lorsque vous utilisez des fruits congelés, les amener à la température et le drain ambiante avant d'ajouter à la pâte. Essayez une combinaison de fruits et de noix. Par exemple, transformer crêpes nature en style hawaïen en ajoutant noix de coco râpée, ananas égouttés et écrasés noix de macadamia à la pâte.