January 21
Kombucha est fermenté thé pétillante avec un goût qui ressemble à du vinaigre faible ou de cidre de pomme. Le Scoby, qui signifie «culture symbiotique de bactéries et de levures," fermente le thé, résultant dans un verre avec éclat, tang et la bonté bactérienne. Kombucha appartient à la même catégorie que le yaourt, la choucroute et le miso - des aliments qui offrent des probiotiques, qui sont des bactéries saines qui régulent la digestion et aident à l'absorption des nutriments. Les taches ou les chaînes que vous voyez flotter dans une bouteille de kombucha sont des bits de ce Scoby, aussi appelé le champignon kombucha ou de la mère.
Le Scoby forme lorsque vous combinez le sucre, le thé et certaines bactéries et de la levure, obtenue en ligne ou dans certains magasins d'aliments de santé, et de leur permettre de fermenter pendant une semaine ou plus. Étant donné que les bactéries et les levures se nourrissent de sucre, un caoutchouteux forme de disque et des flotteurs vers le bas du mélange. Cette Scoby protège le kombucha des bactéries de l'air et les mauvaises, tandis que imprégnant la boisson avec de bonnes bactéries. Kombucha Scoby ne se trouve pas naturellement dans la nature, mais il a été utilisé pour faire acidulée, pétillante thé depuis plus de 2000 ans en Chine.
Vous pouvez obtenir un Scoby d'autres brasseurs maison ou certains magasins d'aliments naturels pour faire votre propre kombucha, mais soyez prudent. Kombucha brassage nécessite des conditions immaculées pour s'assurer que seuls les bactéries saines, entrez votre lot.