July 4
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Pour décanter le vin est à verser d'un navire à un autre, soit pour exposer brièvement à l'oxygène ou à verser à l'écart de la collection de sédiments au fond de sa bouteille. Il ya beaucoup de carafes chers et beaux disponibles, mais le vin peuvent également être satisfaisante décantés dans toute carafe ou même un grand verre de vin.
L'exposition à l'oxygène semble «ouvrir» les vins rouges et blancs - adoucissantes la dure, sensation crayeuse des tanins d'un vin rouge et un adoucissement des riches arômes de fruits d'un bon vin blanc. Certaines personnes ouvrent une bouteille de vin de 30 minutes environ avant de servir pour laisser «respirer», mais aération fait plus pour améliorer la saveur. Vous pouvez verser une bouteille de vin dans une carafe ou verser une portion individuelle dans un grand verre de vin et laissez-le reposer. Si vous avez un très bon vin rouge qui a un goût âpre, essayer de verser avant et en arrière d'une carafe à l'autre pendant quelques minutes.
Plus âgés, les vins rouges de haute qualité besoin de décantation car ils jettent les sédiments. Le sédiment est faite de cellules de levure laissés passés par le processus de fermentation, ainsi que certains des composés chimiques qui donnent sa couleur rouge vin. Pour décanter pour les sédiments, verser lentement le vin de sa bouteille dans une carafe en verre propre, en prenant soin d'arrêter de verser quand les premiers grains de sédiments entrent dans le goulot de la bouteille. Travailler dans une bonne lumière. Traditionnellement, une foule se décanter un vin rouge tout en maintenant le goulot de la bouteille près d'une bougie, de manière à voir les sédiments clairement.
Les vins qui doivent le plus souvent décantation, soit pour l'aération ou les sédiments, sont des variétés fines Bordeaux et portos. Les vins de Bordeaux sont fabriqués à partir de Cabernet Sauvignon et Merlot, qui sont riches en tanins et colorants que soit fait le goût du vin sévère ou précipiter au fil du temps, ou les deux. Ports Vintage âge depuis des années dans la bouteille, jetant de nombreuses cellules de levure passé comme ils sont assis. Beaux vignerons, en général, laissent souvent leurs meilleurs vins non filtrés pour profiter des saveurs qui se développent à partir de levures résiduelles et même des morceaux de peau de raisin restant dans la bouteille.
Carafes modernes dans de nombreuses formes fantaisistes, et ils ne disposent souvent pas des bouchons. Dans les siècles passés, quand les gens ont acheté du vin par le canon, la carafe a servi de la bouteille de vin, il avait besoin d'un bouchon. Aujourd'hui, la plupart des buveurs de vin décanter les vins rouges jeunes, vigoureux pour l'aération et la consommation immédiate. La carafe est plus une cuve de stockage.
Une carafe peut être jolie et agréable à utiliser, mais puisque la plupart des bons vins, économiques ne besoin d'aération et ne pas avoir les sédiments, la carafe est souvent superflu. Ils sont étonnamment fragile et, après lavage, les modèles chics sont difficiles à sécher. Ils ont besoin d'espace de stockage ou de l'espace d'affichage. Il suffit de glouglou du vin plus ou moins dans votre verre aère suffisamment bon, mais tous les jours du vin.