November 20
Les calories sont une mesure de l'énergie. Une calorie alimentaire indique la teneur en énergie de la nourriture.
Une calorie alimentaire est aussi appelé une calorie (écrit avec un C majuscule), un kilocalories, ou une grande calorie.
Une calorie (écrit avec un petit c) est la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau d'un degré Celsius. Une kilocalorie est de 1000 calories. Un calories alimentaires est égale à une kilocalorie.
Les physiciens mesurent la teneur en énergie de la nourriture par la combustion à l'aide d'un calorimètre à bombe, qui est un récipient métallique solide entouré par un bain d'eau. La nourriture est séché et broyé en une poudre et placé dans la bombe calorimétrique. Le physicien pompe ensuite de l'oxygène pur à haute pression dans le récipient métallique pour enflammer la nourriture, et mesure la libération d'énergie résultant en calories.
De façon moins explosif que une bombe calorimétrique, votre corps brûle des calories pour produire de l'énergie.
Selon Explorer Magazine alimentaire, les glucides et les protéines ont environ 4,2 calories par gramme de nourriture et de matières grasses environ 9,3 calories alimentaires par gramme.